La crema de lentejas light es un entrante de legumbres refinado además de un condimento para bruschettas y crostini, tartaletas y vol au vent.
Lentejas
Preparo varias porciones para tener una pequeña y práctica reserva en el congelador:
• cocinar las lentejas digeribles y ligeras.
De esta manera, solo bastará descongelarlas a tiempo y en pocos minutos la crema estará lista evitando utilizar legumbres enlatadas.
De lo contrario, recuerda que las lentejas secas necesitan remojo [12-24 horas].
Si tienes dudas sobre las cantidades a preparar, he anotado las variaciones de peso de las legumbres de crudas a cocidas: peso de lentejas crudas y cocidas.
Tiempos de preparación
Varían según el uso de lentejas secas o lentejas precocidas.
La crema de lentejas light es perfecta para la cena de fin de año o para el almuerzo de Año Nuevo para llevar a la mesa las imprescindibles lentejas de una manera alternativa!
La crema de lentejas sobrantes es una solución sabrosa para reciclar comida, legumbre, en la cocina especialmente durante las fiestas en las que nos encontramos simultáneamente gestionando sobras y nuevas comidas.
Cocina las lentejas o utiliza lentejas cocinadas y sobrantes transformándolas en una receta de reciclaje.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- lentejas cocidas (o lentejas precocidas envasadas para 2 personas)
- 10 ml jugo de limón
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. cúrcuma en polvo
- c.s. pimentón ahumado
- c.s. agua
- c.s. tomates secos (si están en aceite bien escurridos)
Herramientas sugeridas
- 1 Picadora o Mixer
Preparación
Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en cocinar las lentejas digeribles y ligeras o, si ya las tienes listas en el congelador, descongela una doble porción.
En alternativa, utiliza las lentejas precocidas envasadas.
Escúrrelas.
Vierte en el mixer:
• un puñado de tomates secos [opcional];
y tritura.Vierte en el mixer:
• las lentejas bien escurridas;
• el aceite;
• el jugo de limón;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• la cúrcuma;
• el pimentón ahumado;
y tritura.Si la crema de lentejas resulta demasiado espesa añade pocos ml de agua a la vez y bate hasta obtener la consistencia más o menos espesa o más o menos aterciopelada deseada.
Tu crema de lentejas light está lista.
¡Buen provecho!
Utiliza una manga pastelera o utiliza dos cucharas para formar quenelles es decir, bolitas suaves de crema de lentejas light y muele la pimienta.
Sirve la crema de lentejas light en el plato o en vasitos para finger food, sobre bruschettas y crostini, tartaletas y vol au vent.La combinación con pasta, arroz u otros cereales permite absorber mejor las proteínas de las legumbres.
Los cereales incluidos en estos platos compensan los aminoácidos faltantes en las legumbres permitiendo obtener un perfil completo de aminoácidos.
Elige cereales preferiblemente integrales.
Para profundizar: cómo combinar legumbres en la dieta.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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Gracias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conservar la crema de lentejas?
Guarda la crema de lentejas en el frigorífico en un recipiente hermético o en un bol sellado con film transparente.
La crema de lentejas se conserva en el frigorífico por 1-2 días.
Puedes usarla para la preparación de una sopa cremosa de lentejas o de una crema espesa de lentejas.
