Salsa Romesco originaria de Tarragona en Cataluña (España), normalmente se prepara con avellanas y almendras tostadas, pero dado que yo soy partidaria de una cocina sostenible que aprovecha todos los recursos sin desperdiciar nada, hoy he decidido sustituirlas por pistachos (siendo siciliana, en mi casa nunca faltan) y nueces para terminarlos antes de ir de vacaciones. La salsa Romesco no contiene gluten ni lactosa y es ideal para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 132,39 (Kcal)
- Carbohidratos 10,91 (g) de los cuales azúcares 4,65 (g)
- Proteínas 3,49 (g)
- Grasa 9,03 (g) de los cuales saturados 0,98 (g)de los cuales insaturados 3,55 (g)
- Fibras 3,20 (g)
- Sodio 310,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates, maduros, frescos
- 1 diente ajo
- 2 rebanadas pan
- 1 guindilla picante
- 1 cucharadita pimentón
- 4 g sal
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas vinagre de manzana
- 1 pizca pimienta negra
- 30 g nueces, secas (tostadas)
- 10 g pistachos tostados
Herramientas
- Freidora de aire
- Picadora
Pasos
He puesto en la freidora de aire los tomates, el ajo y el pimiento (obviamente todo lavado previamente).
Con mi freidora a la máxima temperatura (200°) se cocinaron en 20 minutos.
En una bolsa de papel he puesto el pimiento porque esto me permitió quitarle la piel mucho más fácilmente. He pelado los tomates y pelado los ajos.
En la picadora he puesto los tomates (sin semillas), los pimientos, el ajo, el pan, la guindilla, el pimentón, el vinagre de manzana, la pimienta, el aceite, la sal, las nueces y los pistachos.
He triturado todo hasta conseguir una salsa homogénea.
Preparad pan tostado y untadle la salsa Romesco… luego contadme.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo utilizar la salsa Romesco?
Se puede untar en rebanadas de pan tostado o aderezar la pasta.
¿Cuánto tiempo se conserva la salsa Romesco?
La salsa Romesco se conserva bien dos días en el frigorífico.
¿Se puede congelar la salsa Romesco?
Yo la he congelado para probar y debo decir que el sabor no cambió mucho, aunque la prefiero recién hecha.
¿Cómo puedo conservar la salsa Romesco a largo plazo?
Se puede poner en frascos cuando aún está caliente y esterilizar en una olla (una vez insertados los frascos debemos cubrirlos con un paño y llenar con agua fría y llevar a ebullición durante 30 minutos). Gracias a este método se puede conservar muy bien en la despensa incluso durante 3 meses.
