El dulce más popular en este periodo post-pascual es la tarta stracciatella.
Lo sé, empiezan los primeros calores… ¡pero aún tengo bastante chocolate del huevo de Pascua por consumir!
¿Por qué? Es fácil de explicar: ¡era tan bonito que me daba pena romperlo!
Sin embargo, hace unos días lo rompimos y probamos, y para no arriesgarme a tener que ponerlo en la nevera, comprometiendo así su sabor, ¡me estoy divirtiendo haciendo dulces!
Nada complicado, solo unas tartas sanas para el desayuno o la merienda.
Así que os presento la tarta stracciatella que he hecho tanto con yogur (natural usado para la cheesecake) como con nata, y debo decir que el resultado, usando nata, es más delicado al paladar. Pero es solo una cuestión de gusto.
¡Probadla incluso si no tenéis chocolate que consumir, porque las gotas también van perfectamente!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 245,85 (Kcal)
- Carbohidratos 25,05 (g) de los cuales azúcares 10,43 (g)
- Proteínas 4,08 (g)
- Grasa 14,72 (g) de los cuales saturados 4,22 (g)de los cuales insaturados 5,33 (g)
- Fibras 1,86 (g)
- Sodio 15,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tarta stracciatella
- 200 g harina tipo 1 (o 00)
- 50 g fécula de patata
- 163 g huevos (3 medianos)
- 200 g nata fresca líquida (o yogur natural)
- 150 g azúcar
- 70 g aceite de arroz
- 16 g levadura en polvo para dulces
- 150 g chocolate negro (picado a cuchillo)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Molde para bizcochos – antiadherente de 22 cm
Preparación de la Tarta stracciatella
– Sacar los huevos de la nevera al menos una hora antes para que monten mejor y más rápido.
– Picar el chocolate en trozos pequeños y reservar.
– Mientras tanto, encender el horno a 170°C si es con ventilación o 180°C si es estático
– Con las batidoras eléctricas, montar las claras de los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva casi blanca; añadir en hilo el aceite y el yogur (o nata).
– Tamizar en un bol la harina, la fécula y la levadura y mezclar.
– Añadir en tres veces los ingredientes secos y mezclar con la espátula (así se evita que la harina se esparza por todas partes).
– Añadir el chocolate, integrando con una espátula también para limpiar los bordes del bol de los posibles residuos de harina.
– Engrasar con un poco de aceite y enharinar el molde, luego verter la mezcla de stracciatella.
– Cocinar en el horno durante unos 35 minutos si es con ventilación o 45 minutos si es estático. Vale siempre la prueba del palillo.
– Sacar del horno, desmoldar templado y dejar enfriar sobre una rejilla.
– Decorar al gusto con azúcar glas.
Sustituciones de ingredientes:
En lugar de chocolate negro picado, puedes usar gotas de chocolate o chocolate gianduja o con leche.
Aceite de arroz sustituible por otro aceite de sabor delicado
