La mermelada de limones tiene un sabor realmente único, su aroma es inconfundible y al mismo tiempo, no queda demasiado azucarada. De hecho, la encuentro perfecta para un desayuno sano y equilibrado, tal vez acompañada de unas tostadas integrales. Los limones deben ser rigurosamente sin tratar, también porque en esta receta se utiliza también la piel.
Antes de preparar la mermelada, dejé los limones en reposo en el agua durante 48 horas, esto permitió eliminar el sabor demasiado amargo de la cáscara, ¡una verdadera delicia! Si la mermelada de limones te ha conquistado con su frescura, no podrás resistir al sabor único y envolvente de la mermelada de pomelo, otra delicia perfecta también en combinación con quesos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Días
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 3 tarros
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 125,60 (Kcal)
- Carbohidratos 32,60 (g) de los cuales azúcares 32,60 (g)
- Proteínas 0,30 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,95 (g)
- Sodio 1,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes mermelada de limones
- 1 kg limones (sin tratar)
- 600 g azúcar (Si prefieres un sabor más dulce hasta 700 g)
- c.s. agua (de la cocción)
Herramientas
- 1 Cacerola grande
- Recipiente grande
- Cuchillo
- Papel film
- Colador
- 3 Tarros
Preparación mermelada de limones
Te dejo cómo hacer la mermelada depomelo
Comienza lavando bien los limones bajo el agua corriente, yo utilizo un pequeño cepillo, que es perfecto para quitar cualquier impureza de la cáscara. Sécalos y córtalos en rodajas, luego elimina todas las semillas.
Ahora pon las rodajas de limón dentro de un recipiente grande y vierte agua hasta cubrir. Si no tienes un recipiente con tapa, basta con cubrir con papel film.
Deja las rodajas de limón a temperatura ambiente durante 24 horas, pasado el tiempo, escurre y llena de nuevo con agua limpia, cubre y deja por otras 24 horas. Pasado el tiempo, escurre de nuevo las rodajas de limón y transfiérelas dentro de una cacerola, vierte agua hasta cubrir, pon al fuego y deja que llegue a ebullición.
Una vez que llegue a ebullición, escurre de nuevo las rodajas de limón, pero reserva 500 ml de agua de cocción y guárdala para después. Yo al momento de añadirla solo utilicé 300 ml, pero en cuanto a la consistencia deberás regularlo tú.
.
Pon de nuevo las rodajas de limón en la cacerola, añade aproximadamente 300 ml de agua de cocción «reservada antes» y el azúcar. Cocina durante unos 30/40 minutos, removiendo de vez en cuando; también para el tiempo de cocción deberás regularlo tú y tener cuidado de que no quede demasiado densa.
Para regularlo puedes hacer la prueba del plato: vierte un poco de mermelada sobre un plato y inclínalo, si la mermelada no gotea, está lista. Pásala a los tarros esterilizados, siempre deja 1 cm de espacio desde el borde. Si te gusta, antes de cerrar los tarros puedes aromatizar tu mermelada con canela o también con anís estrellado.
esterilizador para los tarros profesional o esterilizador con termómetro
Voltea los tarros para que se cree el vacío y déjalos enfriar, una vez fríos, gíralos y antes de guardarlos verifica el centro de la tapa para asegurarte de que se haya producido el vacío. Tu mermelada de limones está lista para ser disfrutada como más te guste. ¡Buen provecho!
Conservación y variaciones de la mermelada de limones
Conserva la mermelada de limones en un lugar fresco y seco, lejos de la luz y fuentes de calor. Por un máximo de 6 meses, siempre que el vacío se haya producido correctamente. Al abrirla, asegúrate siempre de que no haya moho bajo la tapa, debido a un cierre incorrecto.
Para no tener una mermelada demasiado densa, presta atención a la cocción y el agua añadida. El tarro una vez abierto se debe conservar en la nevera y consumir en un par de semanas.
Si no te gusta la mermelada con piel, después de la cocción puedes batirla con una batidora de inmersión. De lo contrario, prepara los limones sin la cáscara, igualmente tendrás una excelente conserva.
