Cheesecake de menta y chocolate con el Bimby. Un delicioso postre de sabor fresco y delicado, fácil y rápido de preparar.

Esta receta no necesita cocción y es perfecta durante los días o las noches de verano. Para prepararla he utilizado el Bimby, un fantástico electrodoméstico de cocina multifunción que hace los pasos fáciles e intuitivos.

Sigue mi receta paso a paso y prepararás un dulce de aspecto atractivo que conquistará incluso a los paladares más exigentes.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

300 g galletas Digestive
150 g mantequilla
500 g nata vegetal azucarada para montar
250 g mascarpone
2 hojas gelatina
100 ml leche
100 g jarabe de menta
80 g pepitas de chocolate negro

Herramientas

Licuadora
Molde desmontable

Pasos

Preparamos la base
Forramos con papel de horno la base de un molde desmontable.
Ponemos las galletas Digestive dentro del vaso y trituramos durante 10 segundos a velocidad 8. Reunimos en el fondo con la espátula y añadimos la mantequilla derretida.
Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.
Vertemos la mezcla obtenida en el molde y compactamos la base con un vaso o con el dorso de una cuchara.
Metemos en el congelador a reposar durante 10 minutos.
Preparamos la crema
Primero ponemos la gelatina a remojo en agua fría.
Vertemos la nata vegetal en el vaso y montamos durante 2 minutos a velocidad 4.
Añadimos el mascarpone y el jarabe de menta, y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 4.
Calentamos la taza de leche en el microondas o en el fuego y disolvemos dentro la gelatina escurrida. Para hacer esta operación nos ayudamos con unas varillas.
Vertemos la mezcla en el vaso y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4.
En este punto vertemos las pepitas de chocolate negro y las distribuimos en la crema accionando el Bimby durante 10 segundos a velocidad 2 en modo INVERSO.
Terminamos la preparación
Sacamos del congelador la base de galletas y vertemos dentro nuestra crema de menta.
Nivelamos con una cuchara y añadimos algunas pepitas de chocolate. Cubrimos el molde con papel film y metemos en el frigorífico a reposar durante al menos 4/6 horas.
Pasado este tiempo desmoldamos nuestro cheesecake abriendo el molde desmontable con mucha delicadeza.
Decoramos nuestra tarta con hojitas de menta y más chocolate al gusto.
Buen postre.
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