Radicchio peras parmesano y miel, un acompañamiento delicioso para llevar a la mesa en las fiestas navideñas y no solo. Me gusta tanto que lo preparo así durante toda su temporada. Fácil, rápido, bonito, ideal incluso para quienes tienen poca destreza en la cocina y quieren impresionar con poco esfuerzo. Además, se acompaña bien con cualquier tipo de plato y puede servirse también como aperitivo si se reduce en pequeñas porciones. Os aconsejo, sin embargo, no prepararlo con mucha antelación, ya que la verdura se marchita fácilmente. Preparad cada ingrediente, mantened en el frigorífico y ensamblad solo en el último momento.
Si os gusta el radicchio, no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g radicchio rojo
- 1 pera pequeña
- 8 nueces peladas
- 40 g parmesano
- 1 cucharada miel
- 1 limón zumo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Dividimos el radicchio en dos, lo lavamos bajo agua corriente sin deshojarlo y lo dejamos escurrir en un colador. Una vez que el radicchio esté bien seco, lo cortamos en tiras y lo ponemos en un cuenco.
Lavamos bien la pera, la secamos, la dividimos por la mitad y le quitamos el corazón. Con un cuchillo afilado la cortamos en rodajas finas, sin quitar la piel. Ponemos las rodajas obtenidas en un cuenco y las rociamos con zumo de limón para que no se oscurezcan.
Reducimos el parmesano en lascas y picamos groseramente las nueces. A este punto podemos aliñarlo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida fresca solo si lo deseamos.
Añadimos también las nueces, el parmesano, las peras con todo su zumo, la miel y mezclamos bien todos los ingredientes.
Servimos nuestro Radicchio peras parmesano y miel, colocándolo en un plato de servir, decorándolo con algunas rodajas de pera, nueces y servimos de inmediato.
Consejos
La ensalada de radicchio se conserva en el frigorífico por al menos un día, pero perderá consistencia y la pera se oscurecerá cada vez más.
Por ello, os aconsejo ensamblarla en el último momento, preparando cada ingrediente por separado, pero añadiendo la pera solo al final.
Si alguien es alérgico a las nueces, siempre puede sustituirlas por otro tipo de fruto seco: los piñones combinan perfectamente.
Si alguien es alérgico a las nueces, siempre puede sustituirlas por otro tipo de fruto seco: los piñones combinan perfectamente.
