Pasta, huevos y manteca eran antiguamente los ingredientes base de la receta de los Spaghetti alla Puveriello, que se preparaba mezclando los tres ingredientes en el mismo plato.

Parece que los orígenes de este plato de la tradición napolitana, se encuentran en los años del posguerra en Nápoles.

En ese período, especialmente en el corazón de los barrios populares, los alimentos escaseaban y los más «puverielli», siempre acostumbrados al arte de arreglárselas con poco, cocinaban entonces platos con ingredientes simples, preparados con lo que era más fácil de conseguir en ese tiempo.

Hoy en día se usa el aceite en lugar de la manteca y para dar más sabor se añade el pecorino.

Al ser una receta de la tradición no existe una sola manera de prepararla, por eso hay quienes mantecan la pasta en los huevos batidos con el queso y quienes en cambio la sirven con un huevo frito encima, o quienes hacen ambos.

Los Spaghetti alla puveriello están dedicados a los napolitanos The Kolors y a la canción «Tú con quién haces el amor» para el Menú Festival 2025, por eso un pequeño corazón sobre los spaghetti sin gluten de maíz y arroz.