La Stracciatella a la romana es una sopa típica de la cocina pobre romana.
Se creó para reutilizar el caldo sobrante, pero su ingrediente principal es el huevo mezclado con queso parmesano rallado.
El nombre se debe a que la mezcla de huevos, mezclada dentro del caldo, toma la forma de pequeños trocitos.
La receta está dedicada a la canción «Incoscenti giovani» de Achille Lauro, para el Menú Festival 2025, ambientada en la periferia romana, con protagonistas dos jóvenes atormentados que se aman, un tema retro que relata la simplicidad de un amor.
Con motivo del San Valentín, quise crear un conjunto que elevara el plato pobre a una presentación de restaurante.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Pascua
Ingredientes
- 4 huevos
- 100 g parmesano o pecorino (rallado)
- 1 l caldo de carne
- c.s. sal
- c.s. nuez moscada
Pasos
Batir los huevos con el queso, la sal y la nuez moscada.
Verter en el caldo caliente y mezclar rápidamente con un tenedor.
Servir inmediatamente.
Caldo de carne con slowcooker
Puedes preparar el caldo de carne con la slow cooker:
Pon la carne (500 gr x 2 litros de agua), las verduras (zanahoria, cebolla, apio), la pimienta en grano y la sal en la slowcooker .
Luego cubre con el agua.
Coloca el interruptor en LOW y deja cocinar durante 8 horas (HIGH durante 5 horas).
Al final de la cocción, filtra el caldo de la grasa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La Stracciatella es un plato solo romano?^
No, la stracciatella es un plato típico de la cocina romana, romagnola, de las Marcas y abruzzese, que consiste en una sopa a base de huevos con adición de Parmesano Reggiano rallado, sal, pimienta, nuez moscada, a veces sémola o pan rallado y cocinada en el caldo.
En Romagna se llama tardura o sopa del Paraíso y está descrita por Pellegrino Artusi. Tanto en Romagna como en las Marcas, entre los ingredientes también está el pan rallado.
En la cocina istriana, un plato similar se llama pasta butada, porque su preparación consiste en lanzar en el caldo hirviendo, ayudándose con un tenedor, la masa de harina, huevos, mantequilla y queso grana.
