Los muñequitos de jengibre (gingerbread) son unas deliciosas galletas preparadas con una masa especiada a base de canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor molido. Estas galletas son bonitas de ver y deliciosas por su sabor particular; a los niños les encanta por su forma simpática.
La masa de jengibre puede ser endulzada con melaza, jarabe de arce o miel, pero la elección del edulcorante influirá en el color de las galletas. Yo generalmente prefiero usar miel, tanto por el sabor como por el color que adquieren. Una vez que los muñequitos estén listos y se hayan enfriado, podemos decorarlos con glaseado real. ¡Estoy segura de que a tus niños les encantará hacerlo juntos, dándole a cada muñequito una dulce y simpática sonrisa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: aproximadamente 35 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Europea
- Energía 149,57 (Kcal)
- Carbohidratos 26,77 (g) de los cuales azúcares 14,55 (g)
- Proteínas 2,07 (g)
- Grasa 4,66 (g) de los cuales saturados 2,92 (g)de los cuales insaturados 1,60 (g)
- Fibras 1,92 (g)
- Sodio 126,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los muñequitos de jengibre
- 400 g harina 00
- 120 g azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- Medio cucharadita bicarbonato
- 150 g miel millefiori
- 150 g mantequilla
- Medio cucharadita nuez moscada
- Medio cucharadita clavo de olor molido (en polvo)
- 2 cucharaditas jengibre en polvo
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 180 g azúcar glas
- 3 gotas jugo de limón
- 1 clara de huevo
- a gusto colorantes alimentarios
Herramientas
- Amasadora
- Cortador de galletas
- Bandeja de horno
- Rejilla para enfriar pasteles
- 1 Papel de horno
- 1 Film transparente
Preparación muñequitos de jengibre
Dentro de la amasadora o en el mixer vertemos la harina tamizada y el bicarbonato; añadimos la canela, el jengibre, el clavo de olor en polvo y la nuez moscada.
Yo utilizo esta amasadora y me va muy bien, si estás interesado puedes encontrarla aquí.
También añadimos la mantequilla fría cortada en trozos, activamos la amasadora y dejamos amasar solo por unos giros, el tiempo suficiente para crear un efecto arenoso. Luego añadimos también la miel y el huevo, activamos de nuevo la amasadora a una velocidad media.
Es importante no calentar demasiado la masa, la cual estará lista apenas se vuelva homogénea. Si resulta demasiado pegajosa, añadimos un poco más de harina. La sacamos de la amasadora y formamos un bollo compacto.
La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera por al menos 2 horas. Pasado el tiempo, la sacamos de la nevera y extendemos la masa a un grosor de aproximadamente 4 mm. Para facilitar la extensión, siempre trabajamos nuestra masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Si se prefiere, también se puede trabajar la masa sobre una hoja de papel de horno.
Con el cortador de galletas recortamos las galletas y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, las horneamos en horno precalentado a 170/180° durante 15 minutos. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla para pasteles.
(La temperatura del horno es siempre indicativa, ajusta según tu horno)
Ahora prepara el glaseado real para las decoraciones:
Trabajamos con el batidor eléctrico la clara de huevo con el azúcar glas y las gotas de limón. Batimos hasta obtener un glaseado homogéneo y sin grumos. Para el glaseado coloreado basta con añadir un poco de colorante, pero siempre junto a todos los ingredientes.
Transferimos el glaseado real dentro de una manga pastelera con boquilla de abertura pequeña, ahora decoramos nuestras galletas como más nos guste.
Si te gusta cocinar conmigo, te espero en la próxima receta 🙂 ¡No faltes!
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Consejo muñequitos de jengibre
Los gingerbread se conservan dentro de una caja de lata cerrada por varios días y permanecen siempre crujientes.
