Berenjenas a la parrilla hechas así son buenísimas. La receta de la abuela Lina facilísima y rápida perfecta para traer a la mesa todo el sabor de las berenjenas.
Una vez más la abuela con sus enseñanzas salva la cena y un plato que corría el riesgo de caer en la monotonía: las berenjenas a la parrilla. Esta receta es rápida y sencilla de realizar. La clásica receta de último minuto.
Son muy versátiles y se pueden servir como guarnición junto a carne o pescado, o usar para condimentar pizzas, focaccias, tartas saladas y todo lo que se nos ocurra.
También son el ingrediente principal de la parmigiana en versión ligera y se pueden usar como base para preparar rollitos y aperitivos originales.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 116,40 (Kcal)
- Carbohidratos 7,62 (g) de los cuales azúcares 3,43 (g)
- Proteínas 1,41 (g)
- Grasa 10,01 (g) de los cuales saturados 1,43 (g)de los cuales insaturados 0,75 (g)
- Fibras 3,35 (g)
- Sodio 763,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Berenjenas a la parrilla hechas así son buenísimas
- 2 berenjenas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- dientes ajo (1/2)
- 1 ramito perejil
- c.s. tomates secos en aceite
- sal
Herramientas
- Plancha de hierro fundido
Pasos
Berenjenas a la parrilla hechas así son buenísimas
Lava y pica finamente el perejil y colócalo en un cuenco, añade un diente de ajo picado y agrega 4/5 cucharadas de aceite. Si te gusta puedes añadir un poco de guindilla.
Tomamos las berenjenas, las enjuagamos bien y las secamos, eliminamos los dos extremos y las cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro cada una.
Sala la superficie de una plancha de hierro fundido o de una sartén y cocina las berenjenas hasta que se formen las características líneas oscuras y desaparezca el halo verde alrededor de la piel.
Deja enfriar las berenjenas en un plato de servir.
En un plato llano, con la ayuda de una cuchara de cocina, unta un poco del aderezo de perejil, luego coloca encima las berenjenas cocidas.
Continúa con las capas de berenjenas a la parrilla procediendo como si formaras una estratificación.
Adorna con algunos trozos de tomates secos en aceite y con orégano y algunas rodajas de limón que debo decir exprimido encima tiene su porqué. Prueba y házmelo saber en los comentarios.
Las berenjenas a la parrilla están listas para ser degustadas.
Un consejo: te sugiero sin embargo dejarlas reposar al menos una hora en su aderezo porque así absorberán todo el jugo y los aromas le darán mucho sabor y gusto.
En la temporada de verano también puedes prepararlas y conservarlas en frascos con aceite.
Buen provecho.
Consejos
Cuando están cubiertas de aceite, las berenjenas a la parrilla también tienen la ventaja de poder conservarse durante varios días en el frigorífico, en un recipiente cerrado. A medida que se consumen hay que verificar que el aceite se reponga, para evitar que las berenjenas queden fuera y corran el riesgo de enmohecerse
Las berenjenas a la parrilla son muy sencillas de preparar y también se pueden congelar, cocidas y no condimentadas, cuando quieras servirlas solo tendrás que descongelarlas y condimentarlas al gusto. Obviamente en este caso tendrás que consumir las berenjenas en el día y no podrás volver a congelarlas.
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