Paquetitos de berenjenas y tofu te digo que son buenísimos, puedes probar mi receta si eres vegana o vegetariana, pero incluso si no lo eres, siempre vale la pena intentarlo. Absolutamente de temporada, las berenjenas, hoy en día son fáciles de preparar de muchísimas maneras y junto con muchísimos otros ingredientes. Aquí, por ejemplo, con el cuscús o la espelta, obviamente todo frío y preparado con antelación, las berenjenas son un excelente vegetal para acompañar con cereales y no solo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 183,16 (Kcal)
- Carbohidratos 11,69 (g) de los cuales azúcares 6,08 (g)
- Proteínas 4,70 (g)
- Grasa 14,85 (g) de los cuales saturados 2,12 (g)de los cuales insaturados 1,84 (g)
- Fibras 5,93 (g)
- Sodio 395,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 100 g tofu
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas romero
- 2 ramitas tomillo
- 1 ramita mejorana
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 1 cucharadita granillo de pistacho
Utensilios
- Picadora
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Espátula
- Pelador de patatas
Pasos
Con el pelador de patatas pela las berenjenas y sobre el papel de horno en la bandeja colócalas cubriendo la superficie.
Condiméntalas con sal y aceite, mejorana, tomillo y romero (una parte de las hierbas, la otra la utilizarás junto con el tofu). Cocina en horno precalentado a 190° durante 20 minutos.
Deja enfriar las berenjenas.
Mientras tanto, lava y seca las hierbas, abre el tofu y pon todo en la picadora junto con el aceite, sal y pimienta.
Procesa durante unos segundos hasta obtener una crema suave y homogénea.
Coloca las berenjenas sobre una tabla de cortar y distribuye uniformemente en todas las berenjenas la crema de tofu en una mitad.
Dobla en forma de billetera y distribuye por encima el granillo de pistacho.
Aquí están listos en poco tiempo los paquetitos de berenjenas y tofu.
