Hoy he preparado esta deliciosa receta, galletas de mantequilla y mermelada, rellenas con mi mermelada de albaricoque y cereza. Una receta facilísima y de una bondad absoluta. Son unas galletitas deliciosas y suaves que se deshacen en la boca, gracias a la masa quebrada de mantequilla aromatizada con limón.
Puedes preparar la masa incluso un par de días antes y dejarla en el frigorífico, sacarla una horita para luego preparar estos maravillosos bocaditos con la mermelada que más te guste, ideales para disfrutar en el desayuno o la merienda con un café y preciosos a la vista.
¡Vamos a prepararlos juntos! Hasta pronto, Susy.
Te dejo otras recetas de galletas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 40 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 54,63 (Kcal)
- Carbohidratos 6,94 (g) de los cuales azúcares 2,62 (g)
- Proteínas 0,75 (g)
- Grasa 2,82 (g) de los cuales saturados 1,76 (g)de los cuales insaturados 1,03 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sodio 0,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 14 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las galletas de mantequilla y mermelada
Con estas cantidades hice 40 galletas.
- 230 g harina 00
- 20 g fécula de patata
- 130 g mantequilla
- 90 g azúcar
- 2 yemas
- 1 cáscara de limón
- c.s. mermelada de cereza
- c.s. mermelada de albaricoque
Herramientas
- Bandeja para horno
- Bol
- Cucharón
Pasos
En el bol, pongo la harina y la mantequilla fría en trocitos y amaso a mano hasta que la masa esté arenosa, añado los huevos, el azúcar, la cáscara de limón rallada, y continúo amasando. Transfiero la masa a la superficie de trabajo y con las manos la compacto dándole forma de un bonito bloque. La envuelvo en papel film y dejo en el frigorífico durante una hora.
Pasado el tiempo de reposo en la nevera, saco 4 rollitos de masa, corto pedacitos (de unos 10/11 g) y los enrosco entre las manos creando bolitas, las aplasto ligeramente y las pongo en la bandeja forrada con papel de horno.
Con el mango de un cucharón, creo un hueco en el centro de la bolita, fundamental para contener la mermelada. Con una cucharita las relleno y las horneo en horno estático a 180° durante unos 15 minutos. Saco del horno y dejo enfriar.
