La tarta de manzana de Ernest Knam es una verdadera delicia, una base de masa quebrada con muchas manzanas y pasas en su interior, un dulce perfecto para cualquier ocasión.
La tarta de manzana de Knam recuerda mucho a la clásica tarta pie, nada que ver con las clásicas tartas de manzana de nuestras abuelas, pero al probarla resulta suave, jugosa y el sabor preponderante es el de la fruta, no es así demasiado dulce ni empalagosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta de manzana de Ernest Knam:
- 280 g harina 0
- 140 g mantequilla (blanda a temperatura ambiente)
- 125 g azúcar granulada
- 2 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas nata para montar
- 1 pizca sal fina
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 4 manzanas amarillas
- 100 g azúcar glas
- 1 limón ecológico
- 50 g pasas
- c.s. ron
- c.s. azúcar glas
Herramientas para la tarta de manzana de Ernest Knam:
- 1 Molde desmontable
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de amasar
Pasos para la preparación y cocción de la tarta de manzana de Knam:
Primero prepara la masa quebrada que debe reposar en el refrigerador durante 1 hora, puedes prepararla tranquilamente el día anterior y luego dejarla 30 minutos a temperatura ambiente.
En un bol pon la mantequilla ablandada cortada en trozos, añade el azúcar granulada, el extracto de vainilla y con una cuchara trabaja bien los ingredientes hasta obtener una mezcla muy suave y maleable, añade ahora una pizca de sal y la nata, mezcla bien y por último añade poco a poco la harina tamizada.
Trabaja los ingredientes y cuando empiecen a integrarse entre sí, transfiere la mezcla a una tabla de amasar, trabaja bien hasta obtener una masa lisa y homogénea, forma un bloque, cúbrelo con film transparente y mételo en el refrigerador durante 1 hora.
En un bol pequeño pon las pasas, añade unas cucharadas de ron y agua tibia, deja reposar durante 15 minutos.
Ralla la cáscara del limón y exprime el jugo.
Pela las manzanas, córtalas por la mitad, quita el corazón y córtalas en dados pequeños.
En un bol pon las manzanas, añade la cáscara y el jugo del limón, el azúcar glas y por último las pasas previamente escurridas del líquido.
Mezcla bien los ingredientes y deja reposar durante 30 minutos.
Toma la masa quebrada y divídela en dos partes, una más grande que la otra, extiende la más grande en una lámina de medio centímetro de grosor, coloca la lámina sobre un papel de horno y cubre el molde desmontable de 24 centímetros de diámetro.
Extiende la parte restante de la masa en un disco del mismo tamaño que el molde.
Vierte el relleno de manzana en la masa quebrada, nivela bien y cubre con el disco de masa, corta el exceso de masa, sella bien los bordes y en la superficie haz unos cortes para que la tarta no se hinche durante la cocción.
Pincela la superficie de la tarta con mantequilla derretida y añade una espolvorea de azúcar granulada.
(nosotros no la hemos pincelado con la mantequilla derretida).
Hornea en el horno ya caliente a 175° durante 40/45 minutos, debe quedar bien dorada.
Transcurrido el tiempo, saca la tarta del horno, déjala enfriar y antes de servirla espolvoréala con azúcar glas.
