El helado de panettone es una deliciosa variante del clásico postre frío, ideal para quienes aman los sabores de la tradición navideña incluso fuera de temporada. Este dulce combina la cremosidad de un helado artesanal hecho en casa con la riqueza de los ingredientes típicos del dulce milanés: pasas y fruta escarchada, protagonistas absolutos junto a una base de crema perfumada. ¿El resultado? Un helado sabor panettone intenso, aromático, perfecto para sorprender a los invitados durante las fiestas, o por qué no, también para disfrutar como merienda o como postre.
Realizar un helado de panettone con pasas y fruta escarchada es más sencillo de lo que se podría pensar, y llevarás a la mesa un dulce refinado, de sabor envolvente y con un toque retro.
El helado con sabor a panettone es perfecto también para acompañar dulces festivos, galletas especiadas o una simple rebanada de panettone calentada, para un postre completamente temático navideño.
Ya sea que quieras reciclar con creatividad los sobrantes o simplemente darte un momento de dulzura original, el helado de panettone es la elección ideal. Una receta que une tradición e innovación en una sola cucharada.
Si el helado es tu pasión, aquí tienes algunas cosas que deberías probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el helado sabor panettone
- 3 yemas
- 100 g azúcar
- 250 g nata fresca líquida
- 250 g leche entera
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 80 g pasas
- 80 g naranja escarchada
- 1 naranja
- 4 brioche
Herramientas
- Heladera
- Olla
- Espátula
- Cuchara de madera
- Tazones
Cómo hacer helado de panettone
Para preparar el helado artesanal de panettone, primero quita la cáscara de la naranja, solo la parte naranja. Exprime el jugo de la misma naranja y viértelo en un tazón. Añade las pasas y cúbrelas con agua caliente para rehidratarlas.
Pon en una olla la leche, la nata, el extracto de vainilla, el azúcar y la cáscara de naranja y calienta hasta que esté a punto de hervir, removiendo de vez en cuando para disolver el azúcar. Retira la cáscara de naranja y añade las yemas ligeramente batidas.
Remueve continuamente durante 5 minutos, a fuego bajo, para pasteurizar las yemas. Si tienes un termómetro, la temperatura de pasteurización, que debe mantenerse durante 4 minutos, es de 60°C-65°C. Así podrás consumir el helado con seguridad sin riesgos por los huevos crudos.
Vierte esta crema en un tazón, cubre con film de contacto y deja reposar hasta que se enfríe completamente. Luego coloca el tazón en la nevera para que se endurezca durante al menos 1 hora.
Vierte la mezcla en el tazón de la heladera y pon en marcha el programa para el helado. 5 minutos antes del final del programa, añade las pasas bien escurridas y secadas y la cáscara de naranja escarchada.
Puedes consumir el helado inmediatamente o ponerlo a endurecer en el congelador durante 2 horas. Yo decidí servirlo en un brioche con tupé, pero si quieres, puedes utilizar simplemente copas para helado. ¡Buen provecho!
Conservación
Conserva el helado de panettone en el congelador en un recipiente hermético por un máximo de 2-3 semanas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar un panettone sobrante para preparar el helado?
Sí, el helado de panettone es perfecto para recuperar los sobrantes de las fiestas. Corta en cubos el panettone restante y añádelo a la base de crema.
¿Se puede hacer el helado artesanal de panettone sin heladera?
Sí, puedes realizarlo también sin heladera, removiendo cada 30-40 minutos mientras se enfría en el congelador para evitar la formación de cristales de hielo.
¿Se pueden añadir aromas al helado sabor panettone?
¡Claro! Puedes enriquecerlo con algunas gotas de licor como el ron o el Marsala.
¿Puedo usar panettone sin fruta escarchada?
Sí, puedes usar un panettone sin fruta escarchada o sustituirla con chips de chocolate, para una variante más golosa.
¿El helado con sabor a panettone es adecuado también para niños?
Sí, siempre y cuando no se añadan licores a la mezcla. La versión clásica es perfecta para toda la familia.
¿Se puede servir el helado artesanal de panettone como postre de las fiestas?
¡Absolutamente sí! Es un postre elegante y original para llevar a la mesa durante Navidad o Año Nuevo.
Si no me gustan las pasas y la fruta escarchada, ¿qué puedo usar?
Advirtiendo que excluyendo estos dos ingredientes prácticamente haces un helado de crema, puedes usar chips de chocolate.
