Los Pizzicotti abruzzesi son galletas rústicas a base de nueces y chocolate, típicas de la tradición marsicana, pero conocidas también en otras zonas de los Abruzos.
La receta está dedicada a Brunori SAS y a su canción del Festival de Sanremo 2025 «L’albero delle noci» para el Menú del Festival 2025 y nace de la agradable colaboración con la colega blogger abruzzese Martina Spadano de The Spadanos.
Gracias a las iniciativas colaterales nacidas alrededor del Menú del Festival 2025 he tenido el placer de colaborar con Martina en la preparación de los Pizzicotti abruzzesi – para mí en la versión sin gluten – durante un directo de TikTok que podéis ver en el vídeo abajo.
La receta, junto con otras dos del menú (Tarta de alcachofas y Cá tái chanh), será además el objeto de los directos del 11, 12 y 13 de febrero nacidos en colaboración con radio DiUnoZero que estará a dos pasos del Ariston de 20 a 21 horas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 18Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 230 g harina de arroz
- 2 huevos
- 100 g azúcar integral de caña
- 100 ml aceite de semillas de girasol
- 1/2 sobre levadura madre seca
- 100 g nueces
- 70 g chocolate negro al 60%
- c.s. canela en polvo
Pasos
Batir los huevos con el azúcar (yo usé azúcar integral de caña, por eso son más oscuros, pero podéis optar por azúcar granulada como en la receta tradicional).
Añadir el aceite de semillas, las nueces y el chocolate troceados gruesamente y la harina con la levadura poco a poco.
Agregar la canela (y si queréis también pasas remojadas en ron y luego escurridas).
Distribuir con una cuchara las galletas sobre la bandeja forrada con papel de horno y con los dedos húmedos modelar en mechones.
Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
Versión tradicional (con gluten)
En el blog de Martina encontraréis la receta tradicional de los Pizzicotti Abruzzesi (con gluten) donde encontraréis muchas otras recetas de la tradición abruzzesa:
