Rollitos de pollo y calabacines, sencillos y deliciosos, cocidos al horno con un sabroso empanado de hierbas. Muy fáciles de preparar, se rellenan con panceta u otro embutido y se envuelven con finas láminas de calabacín. Son perfectos para servir en la cena, junto con una buena guarnición de patatas o verduras… ¡pruébalos también porque están riquísimos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 401,56 (Kcal)
- Carbohidratos 5,43 (g) de los cuales azúcares 0,39 (g)
- Proteínas 39,82 (g)
- Grasa 24,98 (g) de los cuales saturados 7,78 (g)de los cuales insaturados 14,42 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sodio 776,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g pechuga de pollo (en filetes)
- 1 calabacín
- 100 g panceta enrollada (u otro embutido)
- pan rallado
- Grana Padano rallado (al gusto)
- hierbas aromáticas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bandeja de horno
- Tabla de cortar
- Palillos
- Cortadora o mandolina
Preparación
Coloca los filetes de pechuga de pollo sobre una tabla de cortar y coloca una o dos lonchas de panceta sobre cada uno.
Enrolla la carne para formar un rollito (1).
Mezcla en un plato 2-3 cucharadas de pan rallado con un poco de grana y un puñado de hierbas aromáticas (tomillo, perejil, romero o una mezcla al gusto).
Pasa los rollitos por esta mezcla.
Lava el calabacín y córtalo en láminas muy finas, a lo largo (ayúdate con la cortadora o con una mandolina para que tengan un grosor homogéneo).
Unta los calabacines con aceite de oliva virgen extra, luego pásalos también por el pan rallado aromatizado.
Envuelve las láminas de calabacín empanadas alrededor de los rollitos de carne y asegúralos con palillos.
Coloca los rollitos en una bandeja, sálalos y úntalos con un poco de aceite (2).
Pon la bandeja en el horno ventilado a 190° y cocina durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido (3). Ajusta los tiempos según el grosor de los filetes de carne.
Tus rollitos de pollo y calabacines están listos, sírvelos calientes, acompañándolos con patatas al horno o con una guarnición de verduras.
Consejos y notas
Puedes aromatizar el pan rallado con hierbas o especias al gusto.
Bate los filetes de pollo si no son muy finos.
Para el relleno, puedes utilizar panceta, speck, jamón u otro embutido. Puedes añadir un trozo de scamorza o provola al gusto.
Corta los calabacines finamente, para poder enrollarlos sin romperlos. Si no tienes cortadora o mandolina, puedes usar un pelador de patatas.
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