Los gofres de manzana y pasas son una verdadera delicia para el paladar, ideales para comenzar el día con dulzura y con ingredientes saludables.
Los gofres con manzanas y pasas también son perfectos para una merienda golosa, nosotros los hemos servido solo con azúcar glas y canela, pero también puedes añadir jarabe de arce o fruta fresca.
La gaufre es un dulce belga en forma de oblea que se cocina en una doble plancha muy caliente, donde se le da el aspecto de rejilla característico de los gofres, la parte exterior es crujiente mientras que el interior es suave. Una preparación conocida en casi todo el mundo y cada nación tiene su variante (wikipedia), toma nombres diferentes y se prepara de manera distinta, algunos utilizan levadura de cerveza y otros el clásico polvo de hornear.
Para la receta de los gofres hemos utilizado la receta base de los gofres clásicos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 7 gofres
- Métodos de Cocción: Plancha
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los gofres de manzana y pasas:
- 1 manzana
- 50 g pasas
- 1 vasito ron (opcional)
- 2 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 60 g azúcar granulada
- 80 g mantequilla derretida
- 180 g harina 00
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 190 ml leche entera
- c.s. zumo de limón
- 1 pizca sal fina
- c.s. canela en polvo
- c.s. aceite de semillas
- c.s. azúcar glas
- c.s. canela en polvo
Herramientas para los gofres de manzana y pasas:
- 1 Máquina para Gofres
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
Pasos para la preparación y cocción de los gofres con manzana y pasas:
En un bol pequeño, colocad las pasas, añadid el ron y dejad reposar durante 15 minutos para que las pasas se ablanden; alternativamente al ron, podéis poner solo agua tibia.
Pelad la manzana y ralladla con la mandolina, rociadla con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezca.
En un bol, poned las claras con una pizca de sal y montadlas a punto de nieve, en otro bol poned las yemas con el azúcar granulada y batid la mezcla hasta que esté casi blanca y espumosa.
Añadid la mantequilla derretida (no debe estar caliente, sino casi a temperatura ambiente) y la leche, incorporadlos a la mezcla de huevos.
Cuando hayáis obtenido una mezcla homogénea, añadid la harina tamizada con el polvo de hornear y una pizca de canela (es opcional), trabajad bien la mezcla con la batidora eléctrica hasta que quede suave y homogénea.
Escurrid las pasas y añadidlas a la mezcla, incorporad también las manzanas después de haberlas escurrido bien, agregad las claras montadas a nieve anteriormente y con una espátula incorporad los ingredientes con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
Calentad la máquina para gofres, luego pincelad la plancha con aceite de semillas y verted un poco de mezcla de manera que cubra toda la superficie, cerrad la plancha y cocinad hasta que estén dorados (unos 3 minutos)
Retirad con cuidado los gofres de la plancha ayudándoos con una espátula de silicona y colocadlos en un plato de servir, continuad cocinando los otros gofres hasta agotar la mezcla, con esta cantidad se realizaron 7 gofres.
Espolvoread con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.
