Ensalada de garbanzos con espinacas. La ensalada de garbanzos es una ensalada muy fácil de preparar. Las legumbres son ricas en proteínas y esta ensalada es muy fresca.
Perfecta para disfrutar en el almuerzo o la cena como acompañamiento o plato único cuando queremos una comida más ligera.
La ensalada de garbanzos con espinacas es un plato fresco y ligero al que podemos recurrir en numerosas ocasiones durante los días cálidos: como aperitivo o segundo plato ligero, como plato único para consumir durante la pausa del almuerzo en la oficina o para llevar a la playa. Pero en estos casos, os recomiendo aliñarla justo antes de comerla (bastará llevar el aliño en un frasco).
Apetitosa y colorida, la ensalada de garbanzos veraniega se prepara en unos sencillos pasos y, si optáis por usar garbanzos precocidos, ¡ni siquiera necesitaréis encender los fogones!
Yo he usado garbanzos secos puestos en remojo la noche anterior y cocidos en olla a presión. Pero también sirven los ya precocidos. Lo importante es enjuagar y escurrir los garbanzos.
Para preparar la ensalada de garbanzos veraniega podéis usar las verduras que prefiráis: para tener un buen equilibrio de sabores y también una agradable nota colorida, os recomiendo usar, además de los garbanzos cocidos, unos tomates cherry (datterini o Pachino), un poco de pepino, espinacas, algunas aceitunas negras y, si os gusta, un poco de cebolla finamente cortada.
Para un toque extra de sabor, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, sal y pimienta.
Si queréis, podéis utilizar esta receta como base para aliñar también una ensalada de arroz, pasta o cereales según vuestro gusto.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 454,50 (Kcal)
- Carbohidratos 54,86 (g) de los cuales azúcares 11,01 (g)
- Proteínas 22,55 (g)
- Grasa 15,06 (g) de los cuales saturados 2,05 (g)de los cuales insaturados 6,50 (g)
- Fibras 15,42 (g)
- Sodio 113,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Ensalada de garbanzos
- 150 g garbanzos secos (o 400 gramos peso cocido en lata)
- 300 g tomates cherry
- 1 pepino
- 50 g espinacas
- cebolla tierna
- c.s. aceitunas
- c.s. cebollino (opcional o albahaca)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Ollas a presión
- Mandolina
Pasos
Ensalada de garbanzos
Si usáis garbanzos en vidrio saltad este paso.
(CONSEJO: si utilizáis garbanzos en lata o en tarro, asegúrate de enjuagarlos varias veces bajo el agua para eliminar su líquido de conservación.
Déjalos escurrir hasta eliminar todos los líquidos en exceso.
LOS GARBANZOS AL VAPOR SERÁN PERFECTOS PARA ESTA PREPARACIÓN).
Mientras tanto, si usáis garbanzos secos seguid este procedimiento.Después de enjuagarlos bajo agua fría corriente para eliminar todas las impurezas, coloca los garbanzos en un recipiente grande y cúbrelos con agua a temperatura ambiente.
El consejo es dejar los garbanzos en remojo durante al menos 8/10 horas, teniendo cuidado de cambiar el agua al menos 2 veces en este tiempo.
La proporción es de 1:4, es decir, 2 litros de agua por 500 gr de garbanzos.
Para facilitar el proceso de ablandamiento de los garbanzos, puedes añadir al agua una pizca de bicarbonato de sodio, que ayuda a romper las fibras presentes en las legumbres.
Una vez terminado el remojo, enjuaga los garbanzos y escúrrelos, están listos para ser cocinados.
Vierte los garbanzos en la olla a presión agregando agua de modo que cubra 5 dedos sobre los garbanzos, con los aromas y sin sal.
(Aromas opcionales como laurel, cebolla).
Cierra la tapa y ponlo al fuego a llama viva.
Al primer silbido, baja el fuego y cocina durante 25/30 minutos.
“El tiempo de cocción depende de la semilla: cuanto más grandes sean los garbanzos, más tiempo necesitarán”.
Apaga, deja salir el vapor antes de abrir la tapa.
(Si no tienes la olla a presión, usa una olla clásica, obviamente los tiempos de cocción son más largos, pruébalos de vez en cuando) .
Lava los tomates cherry y córtalos en rodajas.
Lava el pepino y córtalo en rodajas finas.
Para hacerlo más digerible, puedes pelarlo.
Lava cuidadosamente las espinacas, sécalas y rómpelas con las manos. Si son hojitas pequeñas y tiernas, déjalas enteras.
Corta la cebolla en rodajas muy finas. Deshuesa las aceitunas.
Reúne en un bol todos los ingredientes.
Emulsiona en un vaso el aceite con la sal y la pimienta, luego utiliza la emulsión para aliñar la ensalada de garbanzos veraniega.
Si te gusta, agrega cebollino finamente picado o unas hojas de albahaca picadas a mano.
Sirve la ensalada de garbanzos veraniega inmediatamente o consérvala en la nevera durante un par de días como máximo.
Si la guardas en el frigorífico, no la debes aliñar, se aliñará en el momento de servir.
Buen provecho.
Consejos
Conserva la ensalada de garbanzos veraniega en la nevera durante 2 días (si no la aliñas, puede estar uno o dos días más).
Puedes enriquecer la ensalada con todos los ingredientes que desees, por ejemplo, bolitas de mozzarella, queso suave, feta griega, maíz y atún.
Si esta receta te ha gustado, haz clic en muchas estrellitas, gracias infinitas.
Te espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
O en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Regresa a la Página principal
