La tarta de manzana de Iginio Massari, un dulce que os conquistará al primer bocado, no es la clásica tarta de manzana sino una consistencia única casi cremosa, una receta que os recomiendo probar.
Al leer la receta notaréis que en un cierto punto las manzanas hay que ponerlas a remojo en agua con el zumo y la corteza del limón, no he escrito mal el procedimiento pero es justamente así según la receta, no os preocupéis las manzanas luego se escurren y se añaden a la masa, ¿será este paso el que hace la tarta tan cremosa y deliciosa?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta de manzana de Iginio Massari:
- 200 g harina 00
- 200 g azúcar granulada
- 100 g mantequilla
- 2 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 200 ml leche entera
- 3 g canela en polvo
- 1 sobre levadura para postres
- 700 g manzanas amarillas
- 1 limón (sin tratar)
- c.s. azúcar glas
- c.s. mantequilla
- c.s. harina 00
Herramientas para la tarta de manzana de Iginio Massari:
- 1 Molde desmontable
- 2 Cuencos
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación y cocción de la tarta de manzana de Iginio Massari:
Pela las manzanas, divídelas por la mitad, quita el corazón y córtalas en rodajas finas, colócalas en un bol grande.
En el bol añade el zumo del limón y la corteza rallada, luego añade agua fría hasta cubrir las manzanas, mezcla bien y deja reposar.
En otro bol pon los huevos y la mitad del azúcar granulada, empieza a montarlos con las varillas eléctricas y cuando estén espumosos añade el resto del azúcar y termina de montar los huevos.
Añade la canela en polvo, poco a poco la harina tamizada con la levadura para postres y para terminar la mantequilla previamente derretida y a temperatura ambiente y la leche.
Monta bien los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Escurre las manzanas del agua, las hemos puesto unos minutos en un colador grande, luego añádelas a la mezcla y con una cuchara incorpóralas a la masa.
Engrasa y enharina un molde desmontable de 24/26 centímetros de diámetro, vierte la masa, nivélala bien y cocina en horno ya caliente a 180° durante unos 45 minutos, siempre haz la prueba del palillo.
Si ves que durante la cocción tiende a oscurecerse demasiado, cúbrela con una hoja de papel de aluminio después de los primeros 20 minutos de cocción.
Deja enfriar la tarta y transfiérela a un plato de servicio, antes de servirla espolvoréala con azúcar glas.
