Verano, temporada de verduras en todos sus colores y formas. Las berenjenas ahora están en su mejor momento, así que decidí prepararlas al horno y salió un Pastel de berenjenas y scamorza ahumada muy sabroso. Se puede presentar como segundo plato pero también, en pequeños cuadrados, como entrante o cocido en cocotte individual.
Receta del 28/08/2016 actualizada
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 299,79 (Kcal)
- Carbohidratos 18,28 (g) de los cuales azúcares 7,81 (g)
- Proteínas 11,15 (g)
- Grasa 21,64 (g) de los cuales saturados 3,91 (g)de los cuales insaturados 1,46 (g)
- Fibras 6,49 (g)
- Sodio 383,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 4 rebanadas scamorza ahumada
- 30 g queso parmesano rallado
- Medio cucharadita tomillo
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas pan rallado
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 g sal fina
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Sartén
- Fuente para horno 22 x 13
Pasos
Preparar el horno en modo ventilado a 180 grados. Lavar las berenjenas, quitar la piel con un pelador y cortarlas en cubitos. Ponerlas a dorar en una sartén con 30 ml de aceite, con el ajo picado y con la sal. Remover y dejarlas cocinar a fuego lento y tapadas durante 20 minutos. Engrasar la fuente para horno y espolvorearla con 2 cucharadas de pan rallado.
Verter la mitad de las berenjenas, añadir una pizca de tomillo, una espolvoreada de parmesano y colocar encima la scamorza ahumada cortada en rodajas finas, cubrir con el resto de las berenjenas, más parmesano, el pan rallado restante y un chorrito de aceite. Hornear y cocinar durante 20 minutos. Servir el Pastel de berenjenas y scamorza templado.
