Pasos

• Comienza a preparar la masa quebrada fácil y suave:
  Primero, empieza con el arenado: en un bol, vierte la harina tamizada, el azúcar y una pizca de sal, junto con la mantequilla fría de nevera cortada en cubos grandes y la ralladura de un limón.

  

• Trabaja hasta obtener una mezcla con aspecto arenoso.
  Añade las yemas.
  Luego comienza a mezclar todo.
  Amasa brevemente, solo el tiempo necesario para compactar la masa para una perfecta masa quebrada.
  Forma un bloque y envuélvelo en film transparente, colócalo en la nevera para que se endurezca durante al menos 30 minutos.

  

• Saca la masa de la nevera y extiéndela sobre papel de horno con un rodillo formando una lámina de aproximadamente 5 mm de grosor.

  

• Con el cortapastas, realiza cortes y coloca las galletas obtenidas en la bandeja.

  Coloca en el centro de cada canastita un cuadrado de papel de horno y coloca dentro los frijoles de cerámica. Yo usé garbanzos comunes, que uso exclusivamente para este tipo de cocción.

  Esto asegura que la masa quebrada no se hinche demasiado durante la cocción.

  

• Hornea en horno ventilado y precalentado a 170 grados durante unos 10/12 minutos. Las canastitas de masa quebrada de Pascua están listas cuando comienzan a dorarse un poco en los bordes.

  Retira el papel interno y cocina durante unos minutos más.

  Después del tiempo de cocción, saca las canastitas del horno y deja enfriar en la bandeja al menos 20 minutos.

  

• Para la cocción en freidora de aire usa los moldecillos de aluminio. Colócalos en la cesta de la freidora de aire y cocina a 170 °C durante 8/10 minutos.

  Retira el papel interno y cocina durante unos minutos más.

  Te recomiendo que controles ya que cada horno y freidora tienen sus propias cocciones.
  Obviamente los tiempos de cocción cambian según el tamaño de las canastitas y el grosor que hayas hecho.

  

• Una vez listos, dejémoslos enfriar.
  
  

• Coloca el mascarpone en un bol, añade el azúcar glas y la miel y mezcla hasta que todo esté suave y cremoso.

  En un bol, monta la nata bien fría de la nevera con las batidoras eléctricas.

  Cuando la mezcla de mascarpone esté homogénea, añade la nata montada a cucharadas, incorporándola con una espátula y movimientos delicados de abajo hacia arriba, hasta crear una mezcla homogénea.

• Cuando las canastitas estén frías, rellénalas con la crema Paraíso y decóralas con los huevitos de colores, y déjalas reposar en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

  

• Un consejo muy importante: si las quieres preparar el día anterior, está bien, pero los confetis de colores los pones en un segundo momento. Con la crema húmeda, el azúcar se disuelve y liberan el color, y no tendrás más el efecto wowww.

  

• Felices Pascuas y buen provecho.