DESMIGAJADA AL ACEITE con MERMELADA de albaricoque: un dulce fácil y rápido, perfecto después del almuerzo o la cena, ideal para una pausa dulce y ligera sin mantequilla.

Tenía un tarro de mermelada de albaricoque abierto desde hace unos días en la nevera y, como siempre que algo corre el riesgo de desperdiciarse, aproveché la excusa perfecta para preparar un dulce rápido, sencillo pero muy aromático: mi desmigajada al aceite con mermelada. Una masa sin mantequilla, rapidísima, que se trabaja en un bol con un tenedor.

La cociné en la freidora de aire, pero si prefieres también la puedes hacer en el horno tradicional. ¿El resultado? Un pastel buenísimo, crujiente por fuera, con un corazón dulce y suave gracias a la mermelada. Perfecto para el desayuno, para la merienda con el té o para quienes, como yo, no pueden resistirse a la rebanada lista después de la cena.

Lo bueno es que se presta a mil personalizaciones: usa la mermelada que tengas en casa, añade gotas de chocolate en la masa o prueba a servirla con una capa de ricotta o mascarpone y frutos secos. Ideal también para invitados inesperados, lista en pocos minutos y super sencilla, ¡realmente a prueba de principiantes!

Sígueme en la cocina, hoy tenemos la desmigajada al aceite con mermelada.