Pasos

• Ponemos en el vaso el azúcar y trituramos durante 10 segundos a velocidad 10 hasta obtener un azúcar con la consistencia del azúcar glas.
  Llevamos al fondo con la espátula y añadimos la harina, la mantequilla, el huevo, la yema, la levadura y la pizca de sal.
  Amasamos durante 20 segundos a velocidad 5, hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  Pasamos la masa a una superficie de trabajo y trabajamos brevemente hasta obtener una bola compacta.

• Envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  Mientras tanto, preparamos el relleno de pistacho. Introducimos en el vaso del Bimby los pistachos y el azúcar y trituramos durante 10 segundos a velocidad 7.
  Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 5.
  Transferimos el relleno a una manga pastelera con boquilla lisa y dejamos reposar en la nevera.

• Recuperamos la masa de las galletas del frigorífico y la extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina de aproximadamente 3 mm de grosor.
  Cortamos la lámina en círculos de 8 cm y los disponemos en una bandeja forrada con papel de horno.
  Con la manga pastelera, distribuimos el relleno de pistacho en el centro de cada círculo preparado.
  Cerramos cada base con relleno de pistacho dentro. Sellamos bien los bordes y colocamos en la bandeja.

• Horneamos las galletas en horno precalentado a 180° durante unos 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
  Sacamos las galletas del horno y dejamos enfriar completamente antes de disfrutar.
  ¡Las Galletas Corazón de Pistacho preparadas con el Bimby están listas para ser servidas y disfrutadas! ¡Buen provecho!

• Trituramos el azúcar en una batidora hasta obtener una consistencia similar al azúcar glas.
  En un bol grande, mezclamos la harina con el azúcar (para una masa aún más lisa y suave, recomiendo el azúcar glas),
  la mantequilla, el huevo, la yema, la levadura y la pizca de sal. Trabajamos la masa con las manos o con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
  Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

• Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
  Transferimos el relleno a una manga pastelera con boquilla lisa y dejamos reposar en la nevera.
  Recuperamos la masa de las galletas del frigorífico y la extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina de aproximadamente 3 mm de grosor.
  Cortamos la lámina en círculos de 8 cm y las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno.

• Mientras tanto, preparamos el relleno de pistacho. Trituramos los pistachos y el azúcar en una batidora hasta obtener una consistencia fina.

• Con la manga pastelera, o una cucharita, distribuimos el relleno de pistacho en el centro de cada círculo preparado.
  Doblamos las galletas sobre sí mismas, de manera que el relleno de pistacho quede dentro. Sellamos bien los bordes y las colocamos en la bandeja.

• Horneamos las galletas en horno precalentado a 180° durante unos 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
  Sacamos las galletas del horno y dejamos enfriar completamente antes de disfrutar.
  ¡Tus Galletas Corazón de Pistacho están listas para ser servidas y disfrutadas! ¡Buen provecho!