La mermelada de ciruelas hecha en casa es una de las conservas de verano a la que más cariño tengo. Es mi favorita en absoluto: su aroma me lleva de inmediato a la infancia, cuando mi tía preparaba una tarta con su mermelada de ciruelas hecha en casa que nunca he olvidado.
Cada año, en septiembre, cuando las ciruelas están maduras y jugosas, aprovecho para preparar esta receta fácil, genuina y rica en sabor. Solo necesitas tres ingredientes: ciruelas moradas (yo elijo la variedad «coscia»), azúcar y jugo de limón.
¿El resultado? Una mermelada consistente, no demasiado dulce, ligeramente ácida, perfecta para untar en una rebanada de pan o para rellenar pasteles y tartas.
Siempre preparo algunos tarros para tener en la despensa para el invierno: es mi reserva de dulzura hecha en casa.
Los tarros deben ser de vidrio, limpios y esterilizados. Si quieres profundizar en las reglas para una correcta preparación de conservas alimentarias en el ámbito doméstico, [haz clic aquí].
Veamos ahora cómo prepararla, tanto con el Bimby como en el fogón.
Hasta pronto,
Susy
También te podrían interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Hervido, Otro
- Cocina: Italiana
- Energía 507,03 (Kcal)
- Carbohidratos 133,06 (g) de los cuales azúcares 129,31 (g)
- Proteínas 1,75 (g)
- Grasa 0,70 (g) de los cuales saturados 0,04 (g)de los cuales insaturados 0,45 (g)
- Fibras 3,50 (g)
- Sodio 1,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la mermelada de ciruelas hecha en casa
- 1 kg ciruelas (sin hueso)
- 400 g azúcar
- c.s. jugo de limón (1 limón)
Te servirá para la mermelada de ciruelas hecha en casa
- Robot de cocina
- 4 Tarros 250 ml
- Espumadera
- Cucharón
Preparo la mermelada de ciruelas hecha en casa
Primero lavo bien las ciruelas, elimino el tallo y las corto por la mitad para quitar el hueso.
Las pongo en el vaso del Bimby, cierro la tapa y trituro durante 20 segundos a velocidad 5.
Abro la tapa, recojo la mezcla con la espátula y trituro de nuevo otros 20 segundos a velocidad 5.
Añado el azúcar y el jugo de limón, luego configuro la cocción: 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, con el cestillo en lugar del cubilete.
Al final, compruebo si la densidad es la que deseo. Si todavía está demasiado líquida, continúo la cocción por algunos minutos más.
Vierto de inmediato la mermelada caliente en los tarros esterilizados, cierro con la tapa y los volteo. Los dejo enfriar así, para crear vacío.Lavo las ciruelas, elimino el tallo y el hueso, luego las corto en trozos y las pongo en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón.
Llevo todo al fuego a llama suave y mezclo hasta que el azúcar comience a disolverse.
Dejo cocer durante unos 40-50 minutos, mezclando de vez en cuando. Durante la cocción, con una espumadera quito la espuma que se forma en la superficie.
Para saber si la mermelada está lista, hago la prueba del platito: vierto una pequeña cantidad en un platito frío, espero unos segundos e inclino. Si no gotea, la mermelada está lista.
Vierto la mermelada caliente en los tarros de vidrio ya esterilizados, cierro de inmediato y los volteo hasta completo enfriamiento para crear vacío.
Conservación
Puedes conservar la mermelada de ciruelas por unos 3 meses, siempre que el vacío se haya hecho correctamente.
Coloca los tarros en un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz.
Los consejos de Susy
Si prefieres una mermelada más lisa, puedes triturar ligeramente la fruta incluso si la cocinas en el fogón. Yo lo hago cuando quiero una consistencia más aterciopelada.
– Para una variante más aromática, puedes añadir un trocito de jengibre fresco o una pizca de canela: yo lo hago a menudo cuando preparo los tarros para regalar.
– Etiqueta siempre los tarros con la fecha: es un pequeño hábito que ayuda mucho, especialmente cuando preparo varios tipos.
– Si quieres una mermelada aún más consistente, deja cocer algunos minutos más, pero haz siempre la prueba del platito para evitar que se vuelva demasiado densa.
