Los Melocotones dulces, una receta fácil para unos dulces refinados y elegantes para servir como postre o para llevar de regalo a los amigos.
Son un dulce realmente irresistible tanto por su aspecto realmente tentador como, sobre todo, por su sabor envolvente y delicado.
Los melocotones dulces son pastelitos compuestos por dos semiesferas de base de galleta unidas con crema pastelera, bañadas con alchermes y cubiertas de azúcar. Yo he usado la crema pastelera pero también va muy bien la crema de avellanas o una mermelada.
Gracias a su sabor fresco e intenso, además de su aspecto tentador, estos dulces se prestan bien para cualquier ocasión y conquistan a todos los paladares: desde los más exigentes hasta los de los niños que aman hundir sus dientecitos en estos deliciosos melocotones.
El notable efecto escénico de los melocotones dulces se ve aún más realzado por la guarnición final con una hojita verde. Yo he usado pequeñas hojas de menta pero, como alternativa, también van bien las realizadas en pasta de azúcar o compradas en su tienda de confianza.
Se trata de un dulce típico del período pascual pero que se puede preparar en cualquier época del año.
¡Manos a la masa y anota esta receta para saborearla en compañía de amigos y familia!
Apuesto a que deleitaréis a todos.
Receta con dos métodos de cocción: en horno o en freidora de aire.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 13Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 312,73 (Kcal)
- Carbohidratos 50,17 (g) de los cuales azúcares 24,46 (g)
- Proteínas 7,31 (g)
- Grasa 9,87 (g) de los cuales saturados 5,89 (g)de los cuales insaturados 3,75 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sodio 29,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Melocotones dulces
- 400 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 140 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 2 huevos
- 2 huevos
- 260 ml leche
- 65 g azúcar
- 30 g harina 00 (o maicena)
- al gusto limón (corteza)
- al gusto alchermes
- al gusto azúcar
Herramientas
- Freidoras de aire
- Mangas pasteleras
- Cazuela
- Básculas de cocina
Pasos
Melocotones dulces
Vierte la leche en una cacerola, añade la cáscara de limón y calienta.
Bate las yemas con el azúcar, añade la harina y mezcla bien.
Vierte la mezcla de huevo en la leche caliente, mezcla y deja espesar a fuego lento hasta que la crema cubra la cuchara.
Vierte la mitad de la crema en un bol y cúbrela con papel film en contacto con la superficie.Una vez fría, guárdala en el frigorífico, la necesitamos bien fría.
En un bol, bate los huevos con el azúcar, añade la mantequilla, la harina tamizada y la levadura. Trabaja hasta obtener una masa suave pero compacta.
Deja reposar 30 minutos con la masa envuelta en papel film.
Separa trozos de masa de aproximadamente 25 gr cada uno usando una báscula de precisión (con esta medida obtendrás melocotones de tamaño medio, si deseas aumenta un poco la cantidad), haz bolitas y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno cuidando de dejarlas al menos a un par de centímetros de distancia unas de otras.
Aplánalas ligeramente y hornéalas en horno ventilado a 180° por unos 15-20 minutos hasta que estén apenas doradas: ten cuidado de no dejarlas colorear excesivamente.
Cocción en freidora de aire Nebulizamos las bolitas con aceite en spray y cocinamos en freidora de aire por un total de 8 minutos: los primeros 4 a 200 °C, luego rociamos nuevamente con aceite, bajamos a 180 °C y continuamos los últimos 4 minutos.
Añado que revises porque cada horno y freidora tienen sus cocciones.
Obviamente, los tiempos de cocción cambian según el tamaño de las bolitas que hayas hecho.
Cuando las semiesferas estén apenas tibias, ayudándote con un cuchillo de punta, escáválas ligeramente (desde el lado de la base) hasta formar un pequeño hueco que servirá para contener la crema pastelera.
Llena una manga pastelera con la crema pastelera, toma 2 semiesferas y rellénalas con una cantidad tal que la crema sirva de pegamento y, al unir las 2 galletas, se salga un poco.
Con delicadeza sumerge los melocotones en el alchermes y enróllalos en azúcar cubriéndolos por todos lados.
Adornarlos en una bandeja de presentación o en moldes y guarnición con hojitas de menta
¡Estamos listos para servir estos dulces golosos!
¡Buen provecho!
Notas
Algunas recetas proponen, en lugar de la masa de galleta, la masa brioche.
Siempre es una cuestión de gustos personales y yo, que no conocía esta receta, quise probarlas ambas: mi preferencia va de lejos por la primera.
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