Las Castagnole al limoncello son deliciosas y perfumadas, como las chiacchiere son los dulces típicos del carnaval y se preparan en diferentes variantes. Aunque la receta clásica las prevé fritas, a mí me gustan mucho al horno y este año he querido probarlas al limoncello.
Puedo asegurarles que son suaves, exquisitas, es más, diría irresistibles! Pruébenlas y verán que una lleva a la otra, ¡hoy es la segunda masa que preparo porque se acaban en un abrir y cerrar de ojos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 317,48 (Kcal)
- Carbohidratos 47,57 (g) de los cuales azúcares 22,06 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Grasa 9,55 (g) de los cuales saturados 5,78 (g)de los cuales insaturados 3,54 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sodio 115,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Castagnole al limoncello
- 300 g harina 00
- 2 huevos
- 80 g mantequilla (temperatura ambiente)
- 75 g azúcar
- 8 g levadura en polvo para postres
- 2 g aroma de ron (frasquito)
- 1 limón (cáscara rallada)
- 1 naranja (cáscara rallada)
- 1 pizca sal
- 7 g extracto de vainilla
- 2 tazas de café Limoncello
- 1 taza de café agua (opcional)
- c.s. azúcar
Herramientas
- Amasadora
- Film plástico para alimentos
Preparación castagnole al limoncello
para unas 50 castagnole, depende del tamaño.
La masa también se puede preparar con la amasadora.
Dentro de un bol grande pongan: harina, azúcar, mantequilla blanda en trozos, levadura, aroma de ron y la cucharadita de vainilla. Añadan también los huevos, la pizca de sal y finalmente la cáscara rallada de la naranja y del limón.
Amasen hasta formar una bola homogénea, una vez que los ingredientes estén mezclados. Trasladen la masa a una tabla de amasar y trabajenla bien, cúbranla con film plástico y dejen reposar durante 15/20 minutos.
Transcurrido el tiempo, separen pequeños trozos de masa y formen bolitas.
Colóquenlas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, bien separadas entre sí, porque en el horno aumentarán un poco su volumen.
Horneen en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos, ajusten siempre la temperatura a su horno.
Las castagnole por fuera deben quedar claras, de lo contrario, si se oscurecen demasiado, no serán suaves. Sáquenlas del horno y todavía calientes, pásenlas rápidamente y una a una en el baño de limoncello, si desean un baño más ligero añadan agua. Luego, hagan rodar las bolitas en el azúcar, recomiendo cambiar el azúcar en caso de que se humedezca demasiado.
Las Castagnole al limoncello están listas para ser servidas…
¡Feliz Carnaval y que disfruten!
Conservación o variación de las castagnole
Las castagnole al limoncello son buenísimas incluso sin el baño, pruébalas espolvoreadas solo con azúcar glas. Si por el contrario deseas castagnole con un aroma más intenso a limoncello, basta con alternar en la masa el extracto de vainilla y el aroma de ron, con 130 ml de licor limoncello y la adición de 2 limones rallados. Si la masa resulta demasiado blanda, añade un poco más de harina.
Si deseas, el limoncello se puede sustituir también con ron o grappa. Para los más pequeños utilizo un baño sin alcohol de fruta, avellana o vainilla.
Esta masa también se puede utilizar para hacer castagnole fritas.
Prueba mis Chiacchiere clásicas o glaseadas
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