Sticky toffee pudding, conocido como sticky date pudding en Australia y Nueva Zelanda, es un postre británico que consiste en un bizcocho esponjoso y húmedo cubierto con salsa de caramelo, a menudo servido con natillas o helado de vainilla.
Se sirve ampliamente en el Distrito de los Lagos en el noroeste de Inglaterra, donde es un símbolo culinario y es uno de los postres más típicos en los pubs ingleses.
El postre tiene dos componentes esenciales: un bizcocho húmedo que contiene dátiles finamente picados (a menudo ligeramente aromatizado con nueces o especias como clavos de olor) y la salsa de caramelo hecha con nata doble y varios azúcares oscuros (brown sugar, jaggery, azúcar de melaza, muscovado, panela, peen tong).
Servido con una taza de té cornish, el Sticky toffee pudding está dedicado a «Baby Reindeer« miniserie de televisión de Netflix ganadora del Globo de Oro como mejor miniserie de televisión dramática, para el Menú Golden Globes de la sección «Construir el menú».
Trama: el aspirante a comediante Donny Dunn trabaja como camarero en un pub londinense.
Un día ofrece un té a una clienta, Martha, para animarla y desde ese momento la mujer desarrolla un fuerte apego hacia él, acude al pub todos los días y lo acosa en línea.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 175 g dátiles
- 75 g mantequilla
- 175 g azúcar
- 3 huevos
- 250 g harina
- 1 cucharadita levadura alimentaria (o bicarbonato)
- 75 g melaza negra (treacle) (o golden syrup)
- 125 ml leche (o agua)
- 75 g mantequilla
- 75 g brown sugar (o jaggery, muscovado, panela, peen tong)
- 2 cucharadas azúcar de melaza (o melaza oscura)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 150 ml nata
Herramientas
- 1 Bandeja 30×20
Pasos
Picar los dátiles y dejarlos en remojo en 175 ml de agua hirviendo durante 20 minutos (si lo desea, puede triturarlos posteriormente).
Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos, la harina, la levadura, la melaza. Luego los dátiles molidos y la leche (o agua).
Verter la mezcla en una bandeja de 30×20 y hornear en horno estático a 180°C durante 35 minutos.
Llevar a ebullición los ingredientes durante 7 minutos.
Verter sobre el bizcocho aún caliente.
Servir en cuadraditos con helado o nata encima si se desea.
Conservación y consejos:
Conservación y consejos:
Es mejor servirlo fresco, pero puede durar más de 3 días en el frigorífico. El pudin puede prepararse con antelación y congelarse.
La salsa puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico durante 3 días.
La salsa puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico durante 3 días.
Puedes también servirlo con una taza de té cornish como el que traje de mi viaje a Cornualles.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son los orígenes del Sticky toffee pudding?
Los orígenes del sticky toffee pudding son controvertidos.
Los dueños de pubs, incluyendo el Gait Inn en Millington, East Riding of Yorkshire (se dice que nació en 1907) y el Udny Arms Hotel en Newburgh, Aberdeenshire (años ’60) afirman haberlo inventado.
El pudin fue popularizado en los años ’70 por Francis Coulson y Robert Lee, quienes lo servían en el Sharrow Bay Country House Hotel en Cumbria.
El crítico gastronómico Simon Hopkinson escribió que Coulson le dijo haber recibido la receta de una tal Patricia Martin de Claughton en Lancashire, quien a su vez la había recibido de oficiales de la fuerza aérea canadiense que se alojaron en su hotel durante la Segunda Guerra Mundial.
Una versión para llevar para calentar, ya sea en horno o en microondas, fue desarrollada en 1989 por los dueños de la Village Shop en Cartmel, Cumbria.
Su plato se hizo popular y a finales de los años ’90 se vendía en supermercados de todo el Reino Unido.
