Costillas de ternera con patatas. Aquí tienes un segundo plato con la guarnición típica del domingo o de las fiestas y no solo, que pone a todos de acuerdo. Una receta ideal si se quiere disfrutar de un segundo a base de carne de ternera acompañado de una rica y sabrosa guarnición de patatas.
Siguiendo pocos y sencillos pasos, esta costilla de ternera al horno con patatas estará lista para servir en la mesa en un par de horas, dándote la oportunidad de presumir ante los comensales que seguramente quedarán sorprendidos.
Este plato me recuerda el almuerzo del domingo. Yo, de niña, pelaba las patatas para ayudar a mi mamá, con algunos aromas de hierbas aromáticas, la carne se sazonaba bien con sal y pimienta y luego se ponía a cocinar en el horno todo junto con un poco de vino blanco.
Yo y mis hermanos luego hacíamos fiesta, se comía todo, ¡qué bueno estaba para chuparse los dedos!
Para esta receta se necesita la punta de ternera ya cortada, si no la encuentras, pídele a tu carnicero de confianza que te la corte.
La punta de pecho de ternera es un corte considerado menor porque es menos conocido y utilizado en la cocina actual.
Sin embargo, se trata de una carne muy sabrosa que proviene de la parte delantera del bovino.
Presenta infiltraciones de grasa que al cocinarse se derretirán, dando a la carne suavidad y sabor.
La mejor manera de prepararla es cocinarla al horno con hierbas aromáticas, aceite y vino.
Las costillas son lonchas bastante largas obtenidas de este corte; pueden ser más carnosas o más delgadas, dependiendo del punto en que se corten.
Se pueden cocinar al horno, manteniéndolas tiernas con vino blanco y caldo, o en estofado con tomate, o bien a la parrilla.
Siguiendo pocos y sencillos pasos, esta costilla de ternera al horno con patatas estará lista para servir en la mesa en un par de horas, dándote la oportunidad de presumir ante los comensales que seguramente quedarán sorprendidos.
Receta con dos modos de cocción en horno o en freidora de aire.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 715,39 (Kcal)
- Carbohidratos 28,46 (g) de los cuales azúcares 1,31 (g)
- Proteínas 40,53 (g)
- Grasa 44,98 (g) de los cuales saturados 12,94 (g)de los cuales insaturados 13,88 (g)
- Fibras 3,58 (g)
- Sodio 993,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Costillas de ternera con patatas
- 800 g ternera (costillas)
- 800 g patatas
- c.n. aceite de oliva virgen extra (para condimentar)
- 1 vaso vino blanco seco
- c.n. salvia
- c.n. romero
- 3 dientes ajo
- sal
- c.n. pimienta
- aceite de oliva virgen extra (para rociar si usas la freidora)
Herramientas
- Bandeja para hornear
- Papel para hornear
- Freidoras de aire
Pasos
Costillas de ternera con patatas
Toma las costillas y masajea ambos lados con sal fina.
Luego, colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.
Lava las patatas y córtalas en trozos, si son nuevas puedes dejar la piel, de lo contrario pélalas.
Distribuye las patatas en la bandeja, añade otra ramita de romero y algunas hojas de salvia, sal, pimienta.Añade un vaso de vino que nos ayudará en la cocción.
Cocción en horno Cocina las costillas a 180 ° con las patatas durante 45-50 minutos, dependiendo del tamaño.
Si se secan demasiado, añade un poco más de líquido, o un chorrito de caldo.
Al final, la carne debe estar tierna pero bien dorada por fuera.
Cocción en freidora de aire. Cocina a 180 grados durante 25/30 minutos dependiendo del tamaño. (Voltea todo de vez en cuando).
A medida que las costillas se cocinan liberan un poco de jugos: al cocinar las patatas junto con la carne, haremos que absorban parte de estos jugos y se vuelvan aún más sabrosas.
Tus costillas de ternera al horno con patatas están listas… sírvelas calientes.
Buen provecho.
Consejos
Si te ha gustado esta receta, haz clic en muchas estrellas muchísimas gracias.
Te espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Volver a la Página de inicio
Volver a la Página de inicio
