La Tarta de piñones a la ligure es un dulce de la tradición que tiene una preparación muy fácil. Una nube de mantequilla y azúcar con una cascada de piñones. Seguramente diréis que los piñones cuestan mucho pero nosotros los genoveses, cuando se trata de tradición, no escatimamos en gastos, como por ejemplo los que ponemos en el Pesto genovés. Buenísima para el desayuno y para la merienda, es apreciada por todos. Aquí tenéis el procedimiento para prepararla.
Receta del 02/10/2016 Actualizada
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 706,80 (Kcal)
- Carbohidratos 65,01 (g) de los cuales azúcares 37,63 (g)
- Proteínas 10,70 (g)
- Grasa 47,97 (g) de los cuales saturados 20,61 (g)de los cuales insaturados 24,61 (g)
- Fibras 1,55 (g)
- Sodio 49,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 153 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 4 huevos
- 200 g azúcar
- 200 g mantequilla
- 150 g piñones
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 4 g cáscara de limón
- 1 pizca sal fina
- 1 cucharada azúcar glas (para la superficie)
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Balanza para alimentos
- Bol
- Batidor de mano
- Espátula
- Molde desmontable
Pasos
En un bol, trabajar con el batidor mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se vuelva suave. Añadir la sal, los huevos uno a uno (añadir solo cuando el primero se haya incorporado) y la cáscara rallada del limón, siempre usando el batidor. Tamizar los polvos y unirlos a la mezcla mezclándolos delicadamente con la espátula.
Unir la mitad de los piñones, mezclar y verter la mezcla en el molde desmontable engrasado y enharinado. Nivelar y distribuir el resto de los piñones en la superficie. Hornear en horno estático precalentado a 175 grados durante 30 minutos. Una vez cocida, dejarla 5 minutos en el horno con la puerta entreabierta. Dejarla templar, volcarla en un plato y espolvorearla con azúcar glas.
