Beignets de Nueva Orleans, pequeños cojines de masa levada fritos y cubiertos con una generosa capa de azúcar glas, un icono de la cocina criolla.
Servidos calientes, acompañados de un café o un chocolate, representan un desayuno o una merienda irresistible.
Para obtener beignets perfectos, suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera, he utilizado harina Manitoba, que garantiza una excelente elasticidad a la masa, y una larga fermentación para desarrollar mejor la estructura. La levadura de cerveza deshidratada permite una fermentación estable, mientras que la mantequilla y la leche aportan un sabor rico y una textura irresistible.
Freírlos correctamente es el secreto para un resultado perfecto: el aceite debe estar a la temperatura adecuada (alrededor de 170-175°C) para obtener un dorado uniforme sin absorber demasiada grasa. Después de la fritura, el toque final es abundante azúcar glas, que los hace aún más deliciosos.
Los beignets son perfectos para un desayuno especial, para una merienda sabrosa o incluso para un brunch con un toque americano. ¡Prepáralos en casa y lleva un poco de la atmósfera de Nueva Orleans a tu cocina!
Al final de la receta, en la sección de preguntas frecuentes, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 40 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones
- Energía 61,28 (Kcal)
- Carbohidratos 10,24 (g) de los cuales azúcares 3,10 (g)
- Proteínas 1,76 (g)
- Grasa 1,50 (g) de los cuales saturados 0,62 (g)de los cuales insaturados 0,72 (g)
- Fibras 0,24 (g)
- Sodio 21,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Beignets de Nueva Orleans
- 430 g harina Manitoba
- 60 g azúcar
- Medio cucharadita sal
- 2 g levadura de cerveza deshidratada
- 180 ml agua
- 120 ml leche
- 30 g mantequilla
- 1 huevo (mediano)
- c.s. azúcar glas
- aceite de semillas de cacahuete (para freír)
Herramientas
- Balanza de cocina
- Amasadora
- Tablero de amasado
- Rasqueta
- Sartén
Receta de los Beignets de Nueva Orleans
Comienza la preparación de los beignets de Nueva Orleans poniendo en el tazón de la amasadora el agua, la leche, el azúcar y la levadura de cerveza.
Deja que la levadura se disuelva durante 5 minutos, luego añade también la mantequilla y un huevo batido.
Continúa con la harina y la sal.
Amasa en la amasadora con gancho de espiral durante 10-15 minutos o hasta que esté bien amasado.
Transfiere la masa a una superficie enharinada, trabájala un par de minutos más con las manos.
Dale una forma esférica, transfiérela a un tazón enharinado y deja que fermente -cubierta- hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada, desinfla la masa y transfiérela a una superficie enharinada.
Extiéndela y dale forma rectangular con las manos o con un rodillo.
Divide la masa en piezas de unos 3-4 cm, no hace falta ser precisos.
Calienta en sartén o en freidora el aceite de semillas de cacahuete.
Si utilizas la freidora, ajústala a 170°C.
Añade los beignets (pocos a la vez para no enfriar demasiado el aceite).
Dales la vuelta continuamente y fríelos hasta que estén bien dorados, tomará alrededor de un par de minutos.
Transfiere los beignets a un tazón cubierto con papel absorbente para que se sequen del exceso de aceite.
Sirve los beignets de Nueva Orleans con una generosa capa de azúcar glas.
Beignets de Nueva Orleans
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la masa de los beignets con anticipación?
¡Sí! Puedes preparar la masa la noche anterior y dejarla fermentar en el frigorífico toda la noche. Antes de freír, déjala a temperatura ambiente durante unos 30-40 minutos.
¿Puedo cocinar los beignets en el horno o en freidora de aire?
Los beignets tradicionales son fritos, pero puedes cocinarlos en el horno a 180°C durante unos 15 minutos, pincelándolos con mantequilla derretida antes de hornear. En freidora de aire, cocínalos a 170°C durante 8-10 minutos, siempre con una pincelada de mantequilla para mantener la suavidad.
¿Cómo puedo conservar los beignets sobrantes?
Los beignets son mejores recién hechos, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético durante 1 día. Caliéntalos unos segundos en el microondas o en el horno para que vuelvan a estar suaves.
¿Con qué puedo acompañar los beignets?
Los beignets son deliciosos con azúcar glas, pero puedes servirlos con chocolate caliente, miel, jarabe de arce o mermelada para un toque extra de dulzura.
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