“Quien viene a Lucca y no come el buccellato es como si nunca hubiera estado en Lucca”

El Buccellato de Lucca sin gluten es la versión sin gluten del pan dulce, enriquecido con anís y pasas típico de la ciudad de Lucca.

El término latino «buccellatum«, en la época romana, hacía referencia a un pan con forma de anillo constituido por muchos pequeños panes adyacentes (las buccellae, es decir, los “bocados”) que creaban una corona.

Incluso el moderno Buccellato de Lucca, originalmente, tenía forma de anillo y los luccheses lo llevaban a las mesas como un dulce dominical llevándolo insertado en la mano a la altura del antebrazo, después de la Misa.

Hoy se encuentra también en forma recta, más cómoda para ser transportada dentro de una bolsa.

Un exterior de color marrón oscuro y brillante, por el pintado de una capa de azúcar y huevo y un pequeño corte que facilita su levadura.

Se puede comer en rodajas mientras se bebe una copa de vino, mejor si es licoroso o con nata fresca y fresas, nata y café o ricotta y ron.

También existe un buccellato siciliano: masa quebrada, rellena con higos secos, pasas, almendras, cáscaras de naranja u otros ingredientes que varían según las zonas donde se prepara, en forma de anillo, dulce típico de la Navidad.