Los Besos napolitanos sin gluten son la versión sin gluten de los conocidos rústicos napolitanos.
Pequeños bocados, del tamaño de una nuez, de masa brioche – que yo he preparado con harina de arroz – rellenos de cubos de embutidos y quesos, un clásico de la rosticería napolitana y un finger food muy de moda.
Otras recetas napolitanas en el blog en la versión sin gluten:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina de arroz
- 50 g almidón de arroz (o de maíz)
- 5 g levadura de cerveza fresca (o 54 ml levadura madre sin gluten)
- 2 huevos
- 20 g manteca de cerdo
- 350 g mezcla de queso y embutidos (salami napolitano, panceta, jamón cocido y provolone)
- c.s. sal
Pasos
Mezclar la harina con el almidón y la levadura, agregar la leche, los huevos, la sal, la manteca de cerdo.
Trabajar la masa, luego agregar la mezcla de quesos y embutidos cortados en cubos.
Cubrir con film y dejar que leve durante 2 horas y media.
Retomar la masa y formar bolas de aproximadamente 30 gr (similares a una nuez).
Dejarlas descansar en una bandeja durante 30 minutos.
Hornear a 180°C durante 20 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
También puedes utilizar un mix listo de harinas sin gluten.
¿Cómo puedo convertir las levaduras?
Aquí está la tabla de referencia para la conversión de levaduras.
