Pasos para la preparación y cocción de los mejillones a la tarantina:

• Enjuaga bien los mejillones bajo el agua, luego con la ayuda de un cuchillo pequeño retira las impurezas externas y quita la barba con un movimiento decidido.

• En una cazuela grande pon 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo, calienta el aceite y luego añade los mejillones.

  Revuelve bien, añade un manojo de perejil y el vino blanco seco, cubre con una tapa y deja cocinar hasta que los mejillones se abran (unos 5 minutos), apaga el gas.

  En otra cazuela pon el resto del aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo y el pimiento fresco cortado en pequeños pedazos, deja que coja sabor y luego añade los tomates pelados cortados en cubitos y los tomates cherry bien lavados y cortados en 4 partes, ajusta de sal y pimienta, deja cocinar por 5 minutos a fuego medio.

• Mientras la salsa se cocina, filtra el líquido de cocción de los mejillones y añádelo a la salsa, revuelve bien y deja que coja sabor por 5 minutos, añade los mejillones (recuerda no añadir el ajo y el perejil), revuelve bien y añade perejil picado, revuelve bien y deja cocinar unos minutos más.

  Sirve los mejillones en platos individuales, si lo deseas puedes añadir rebanadas de pan tostado.