Las judías cocidas con atún y cebollas, un aperitivo sabroso característico de la Maremma, ideal para servir en cualquier época del año.
Es tradición aplastar las judías con un tenedor para hacerlas casi crema y untarlas en pan tostado.
Nosotros para acelerar la cocción de las judías canellini utilizamos la olla a presión con un considerable ahorro de tiempo y gas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las judías cocidas con atún y cebollas:
- 250 g judías secas
- 200 g atún en aceite
- 1 cebollino fresco (o una cebolla pequeña)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas para las judías cocidas con atún y cebollas:
- 2 Cuencos
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
Pasos para la preparación de las judías con atún y cebollas:
La noche antes de preparar las judías, colócalas en un cuenco, añade agua natural, cúbrelas con una tapa y déjalas reposar toda la noche.
Al día siguiente, cuece las judías, puedes cocerlas en la olla a presión o multicooker o ponlas en una cacerola grande, cúbrelas con agua y hiérvelas durante 40 minutos, al terminar la cocción, sala las judías.
Con la cocción en la olla a presión o en el multicooker, los tiempos se reducen notablemente, de 40 minutos a 15.
Deja enfriar las canellini, escúrrelas y ponlas en una ensaladera grande, añade el atún previamente escurrido del aceite de conservación y el cebollino cortado en rodajas finas o la cebolla.
Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Guarda la preparación en el frigorífico y antes de usarla déjala reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Consejos:
Si no quieres sentir el sabor intenso del cebollino o de la cebolla, puedes cortarlo en rodajas finas, ponerlo en un cuenco, añadir agua salada y dejarlo reposar durante 15 minutos, pasado el tiempo, seca bien el cebollino o la cebolla y añádelo a la preparación.
