Deliciosas albóndigas de espinacas y feta, muy fáciles de hacer, tiernas y sabrosas… una receta vegetariana sencilla y deliciosa, ideal para ofrecer como segundo plato. La preparación es muy rápida, se rehogan las espinacas en la sartén, se pican y se mezclan con los demás ingredientes. Las albóndigas luego se hornean como hice yo, o se fríen en la sartén. ¡Prueba esta receta, es realmente deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15 albóndigas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 166,79 (Kcal)
- Carbohidratos 14,19 (g) de los cuales azúcares 0,69 (g)
- Proteínas 9,86 (g)
- Grasa 8,51 (g) de los cuales saturados 4,53 (g)de los cuales insaturados 2,58 (g)
- Fibras 2,21 (g)
- Sodio 545,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g espinacas (ya limpias)
- 100 g feta
- 2 rebanadas pan de molde blanco
- 2 huevos (medianos)
- pan rallado
- 1 diente ajo (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno
- Sartén
- Bol
- Picadora
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Preparación
Después de limpiarlas y lavarlas, cocina las espinacas en una sartén con un poco de aceite, una pizca de sal y un diente de ajo, si lo deseas.
Bastarán unos minutos, cuando estén tiernas transfiérelas a una tabla de cortar (estrujándolas si es necesario para eliminar el exceso de líquido) y pícalas finamente con un cuchillo.
Coloca las espinacas en un bol, añade la feta desmenuzada, los huevos y el pan de molde picado en la picadora (1).
Ajusta de sal y pimienta, mezcla bien y añade una cucharada de pan rallado si la mezcla parece demasiado húmeda (2).
Con las manos, forma albóndigas redondas o ligeramente aplastadas. Pásalas por el pan rallado y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno (3). A mí me salieron 15, pero puedes hacerlas más pequeñas o más grandes según tu gusto.
Unta la superficie con un poco de aceite virgen extra y pon las albóndigas en el horno con ventilador a 190°.
Hornéalas durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo. Cuando se haya formado una ligera costra en la superficie, sácalas del horno.
Las albóndigas de espinacas y feta están listas, sírvelas calientes acompañadas de una salsa al gusto o simplemente con guarnición de patatas o verduras.
Consejos y notas
Puedes sustituir las espinacas por acelgas o hierbas mixtas. Te recomiendo usar ingredientes frescos, pero si no los tienes también sirven los congelados.
Si prefieres, puedes mezclar todos los ingredientes en la picadora, te resultará una mezcla más homogénea, menos rústica.
Puedes usar pan de molde blanco o integral, miga de pan casero o pan de molde.
Puedes añadir una cucharada de queso parmesano rallado si lo deseas.
Puedes cocinar las albóndigas en sartén en lugar de horno, con aceite de oliva virgen o de semillas.
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