Cannoli de jamón serrano y ricotta, buenísimos, facilísimos y sobre todo hermosos para llevar a la mesa. Creo que son un aperitivo sabroso e ideal para la comida de Navidad. El único inconveniente es la atención que debes tener una vez fríos, al retirar el canuto de acero. Por este motivo uso aquellos que tienen una especie de apertura vertical, que permite apretarlos, reduciéndolos, al momento de la extracción. Y os recomiendo que os hagan cortar las lonchas de jamón un poco gruesas, porque de lo contrario será más fácil que se rompan, la consistencia es importante. Una vez listos, podéis rellenarlos también con otros tipos de rellenos, bastará con dar rienda suelta a vuestra imaginación y gustos. Haced esta experiencia antes de las festividades navideñas, para cogerle un poco la mano.
Si queréis adelantar viendo algún otro aperitivo de Navidad, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 cannoli
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 lonchas jamón serrano un poco gruesas
- 120 g ricotta
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 cucharada abundante de yogur entero
- c.b. granillo de pistachos
Herramientas
- 12 Moldes para cannoli en acero
- 1 Cuenco
- 1 Manga pastelera
- 1 boquillas para manga pastelera
Preparación
Envolvemos nuestras lonchas de jamón, cortadas un poco más gruesas, alrededor del canuto de acero tratando de formar una espiral. Terminada la operación, colocamos los cannoli dentro de una bandeja forrada con papel de horno e introducimos en el horno ya caliente a 180°C, durante unos 8/10 minutos. Dejamos enfriar y extraemos delicadamente, apretando sobre sí mismo el canuto de acero.
Preparamos el relleno volcando en un cuenco la ricotta, el queso parmesano rallado, la ralladura de limón y el yogur.
Mezclamos bien todos los ingredientes y con el preparado llenamos una manga pastelera. Algunas de las desechables, deberían tener ya el fondo cortado donde insertar la boquilla. Para facilitarnos la tarea, insertamos la manga pastelera en un contenedor cilíndrico.
Después de haberla llenado por completo, apretamos la parte superior hacia el final, de manera que el compuesto se compacte y delicadamente llenamos los cannoli de jamón. Una vez listos, los decoramos exteriormente con abundante granillo de pistachos.
Servimos nuestros Cannoli de jamón serrano y ricotta, inmediatamente y en una bandeja de presentación.
N.B. Si queréis realizar cannoli más pequeños, una especie de finger food, dividid en dos la loncha. Podéis colocar las dos medias lonchas en el mismo molde, dejando un poco de espacio para separarlas.
Consejos
Los cannoli de jamón se conservan uno o dos días en el frigorífico, pero seguramente el relleno tenderá a ablandarlos.
Si es necesario, de cara a un evento inminente podéis preparar antes los ingredientes, pero montadlos solo al final.
En caso de que el relleno que os he propuesto no os guste, dad rienda suelta a vuestra creatividad, rellenándolos con lo que más os guste.
