Alcachofas y patatas guisadas. Es un plato de poco esfuerzo, sin adornos pero muy sabroso. Una receta que mamá siempre nos hacía y siempre fue bien recibida, ¡qué buenaaa.
No solo es apto para acompañar segundos de carne de invierno, sino que también se adapta perfectamente a la llegada de las temperaturas más suaves de la primavera, convirtiéndose en un segundo plato vegetariano ligero y atractivo.
Un segundo plato de la tradición, la bondad de dos vegetales que fusionan sus sabores en un apetitoso abrazo: las alcachofas y las patatas. Perfecto para acompañar platos de carne o pescado, pero también un plato único sustancioso y saludable, o condimento para sabrosas tortillas, pasteles y pasta.
Alcachofas y patatas son excelentes tanto cocidos en la sartén como al horno o en freidora de aire.
Una receta fácil de preparar y, por qué no, también muy apreciada por los niños (especialmente gracias a la presencia de las patatas). Un plato popular que realza los sabores y beneficios de dos vegetales entre los más queridos y utilizados en la cocina italiana.
Un contorno totalmente vegetariano que apuesta mucho por la calidad de los ingredientes y su sabor.
Por lo tanto, siempre busca elegir productos genuinos: alcachofas frescas y orgánicas, ante todo, y patatas de pulpa amarilla no tratadas y firmes en su punto justo.
Entonces, ¿a qué esperas? Descubre la receta de alcachofas y patatas al horno y en sartén, ¡una preparación perfecta incluso para quienes están a dieta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 177,64 (Kcal)
- Carbohidratos 24,55 (g) de los cuales azúcares 1,68 (g)
- Proteínas 3,75 (g)
- Grasa 7,32 (g) de los cuales saturados 1,08 (g)de los cuales insaturados 0,15 (g)
- Fibras 5,42 (g)
- Sodio 559,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Alcachofas y patatas guisadas
- 4 alcachofas
- 3 patatas
- 1 cebolleta fresca (o un diente de ajo)
- Medio vaso vino blanco
- 1 cucharón caldo vegetal (o agua)
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 limón (zumo)
Herramientas
- Sartén
- Tapa
Pasos
Alcachofas y patatas guisadas
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos.
(Deben cortarse del mismo tamaño para una cocción uniforme).
Limpiar las alcachofas eliminando las hojas más externas y duras y la pelusa central con la ayuda de un cuchillo, luego cortarlas en cuartos de tamaño mediano.
(Un consejo, no tires el tallo, pélalo quitando la parte más dura y córtalo en trozos).
Conforme vayas cortando los cuartos, colócalos en agua acidulada con el zumo de limón para que no se oxiden.
Una vez limpiadas, cortarlas en cuartos. En una sartén calentar el aceite con una cebolleta fresca picada.
(Si no te gusta la cebolleta, puedes sustituirla por un diente de ajo entero).
Añadir las patatas y dejar que se sazonen durante unos minutos.
Incorporar también las alcachofas cortadas.
Cocer durante unos minutos removiendo para que las verduras no se peguen y desglasar con el vino blanco.
Una vez evaporado, añadir un cucharón de caldo, y cocinar durante 15/20 minutos hasta que las alcachofas y las patatas estén tiernas.
Casi al final, ajustar de sal y pimienta, añadir el perejil picado y mezclar.
Servir en la mesa el guiso de alcachofas y patatas como guarnición.
Buen provecho.
Consejos
Las alcachofas y las patatas en sartén son una receta simple y al mismo tiempo saciante y sabrosa. Para el buen resultado del plato es importante utilizar solo las partes más tiernas de la alcachofa eliminando las puntas y deshojando las partes más externas.
Se pueden preparar en el momento, pero si lo preferimos podemos hacerlas el día anterior y calentarlas en la sartén, etc. Si quedan sobras, podemos conservarlas en el frigorífico durante un par de días.
Si te ha gustado esta receta, haz clic en muchas estrellas, gracias infinitas.
Te espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Vuelve a la Página principal
