Tarta desmenuzada con crema y cerezas en almíbar, un dulce sencillo de realizar pero realmente delicioso, con su relleno suave y aromático. La masa se prepara en pocos minutos y no necesita reposo, la crema es una clásica crema pastelera, puedes realizarla siguiendo mis indicaciones, o de la manera en que estás acostumbrado… te recomiendo prepararla con antelación (incluso el día antes) así se enfriará bien antes de usarla. ¡Prueba esta receta, es adecuada para todas las ocasiones!
Aquí tienes otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 220,61 (Kcal)
- Carbohidratos 32,15 (g) de los cuales azúcares 16,18 (g)
- Proteínas 4,46 (g)
- Grasa 9,07 (g) de los cuales saturados 5,45 (g)de los cuales insaturados 3,49 (g)
- Fibras 0,84 (g)
- Sodio 46,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para un molde de 24-26 cm, duplica todas las dosis.
- 205 g harina 00
- 80 g mantequilla (fría)
- 80 g azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 4 g levadura en polvo
- 1 pizca sal
- cerezas en almíbar (13-15 aproximadamente)
- 250 g leche entera
- 2 yemas
- 50 g azúcar
- 25 g harina (o maicena, o fécula)
- corteza de limón
Herramientas
- Molde de 18 cm de diámetro
- Batidora o procesador de alimentos
- Cazo
- Bol
- Batidor de mano
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Preparación
Comienza preparando la crema pastelera: mezcla con un batidor las yemas de huevo y el azúcar con la corteza rallada de medio limón. Mientras tanto, calienta la mitad de la leche en un cazo.
Añade al compuesto la harina tamizada, alternándola con el resto de la leche, sin crear grumos. Yo he utilizado 13 g de harina 00 + 12 g de almidón de maíz, pero si quieres puedes usar solo harina o solo almidón.
Vierte el compuesto en el cazo, mezcla bien y lleva a ebullición. Cocina a fuego bajo, removiendo continuamente, durante 6-7 minutos, hasta alcanzar la densidad adecuada.
Al terminar, vierte la crema en un bol y cúbrela con film en contacto. Déjala enfriar a temperatura ambiente. Si puedes, te recomiendo prepararla con unas horas de antelación y conservarla en la nevera.
Prepara ahora la masa de la tarta: pon en la batidora (o en un procesador) la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla en trozos y una pizca de sal.
Mezcla con el gancho de hoja (o con las cuchillas) hasta obtener un compuesto arenoso.
Añade el huevo, ligeramente batido, y mezcla. Obtendrás una masa desmenuzada.
Vierte las cerezas en un colador y déjalas escurrir del exceso de almíbar.
Forra el molde con papel de horno, o úntalo con mantequilla y harina. Coloca aproximadamente la mitad de la masa y compacta con las manos (1).
Distribuye encima la crema pastelera y las cerezas (2).
Finalmente, cubre con el resto de la masa desmenuzada (3).
Pon la tarta en el horno estático a 180° y cocínala durante 35-40 minutos, hasta que esté ligeramente dorada en la superficie.
Al terminar, sáquela del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente.
¡La sbriciolata con crema y cerezas está lista, crujiente y deliciosa!
Consejos y notas
Puedes preparar la crema con tu receta habitual. Puedes sustituir la crema clásica con crema pastelera de naranja.
Elige cerezas de calidad, y escúrrelas bien antes de utilizarlas.
Si no consumes toda la tarta en el día, consérvala en un lugar fresco o eventualmente en la nevera.
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