No todos quieren pasar horas preparando la colomba levitada, así que aquí tienes qué llevar a la mesa para seguir en el tema, una deliciosa y fácil Tarta Mimosa de Pascua con forma de paloma. La preparación es muy fácil, solo necesitas un molde desechable de 750 g y decorar con huevitos y florecitas. Os aseguro que quedaréis muy bien.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 639,85 (Kcal)
- Carbohidratos 95,20 (g) de los cuales azúcares 65,27 (g)
- Proteínas 13,18 (g)
- Grasa 25,02 (g) de los cuales saturados 6,48 (g)de los cuales insaturados 5,38 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sodio 73,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 196 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 huevos (250 g. sin cáscara)
- 175 g azúcar
- 150 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca sal fina
- 400 ml leche entera
- 3 yemas
- 50 g azúcar
- 20 g fécula de maíz (maicena)
- 10 g harina de arroz
- Medio vaina de vainilla
- Media cáscara de limón
- 200 ml nata para montar
- 30 g azúcar glas avainillada
- 100 g huevitos de chocolate negro
- 10 flores de azúcar
- 100 ml agua
- 30 g azúcar
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Molde para colomba de 750 g
- Bowls
- Batidoras eléctricas
- Robot de cocina
- Espátulas
- Tamiz
- Biberón para almíbar
Pasos
Encender el horno a 175° y preparar el molde engrasado y enharinado. Verter los huevos y el azúcar en un cazo grande y montarlos al baño María (con el fuego encendido) hasta que la mezcla alcance los 40 grados. Retirar del fuego, añadir las semillas de la vaina de vainilla y verter en la batidora montando a máxima velocidad durante 20 minutos. Cuando la masa caiga del batidor formando una cinta, estará lista.
En este punto, añadir las harinas usando el tamiz pequeño y mezclar delicadamente con una espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla. Verter la masa en el molde de forma de paloma de 750 g. y hornear a media altura durante 25-30 minutos. Apagar y dejar reposar durante 5 minutos con la puerta del horno entreabierta. Sacar y dejar enfriar. Retirarlo del molde y ponerlo sobre la rejilla para que salga la humedad. Preparado el día anterior se presta mejor a ser cortado y relleno.
Verter casi toda la leche en un cazo (reservar un cucharón), poner la cáscara de limón y llevar a ebullición. Con las batidoras montar las yemas con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Añadir las harinas mientras se sigue batiendo durante algunos minutos. Añadir la leche reservada y templar.
Verter todo en la leche caliente, habiendo quitado antes la cáscara del limón, y con un batidor mezclar rápidamente. Dejar enfriar la crema cubierta con film transparente.
Poner al fuego en un cazo agua y azúcar y, una vez disuelto, apagar y verter en un biberón. Cortar el bizcocho en tres capas. Mojar la primera capa con el almíbar. Montar la nata, endulzarla, unirla a la crema y mezclarla.
Verter una dosis de crema sobre la primera capa, colocar la segunda y mojar también esta. Verter la crema restante y cubrir todo con unos dados hechos con la última capa sin corteza. Decorar con huevitos.
Conservación
La Tarta Mimosa de Pascua se debe conservar en el frigorífico y consumir en 2-3 días
