Pasos para la preparación y cocción de los mini plumcake de manzana:

• Lava bien las manzanas, pélalas, quita el corazón y córtalas en trocitos pequeños, colócalas en un bol, añade el zumo del limón y una cucharada de azúcar granulada (tomada del total de azúcar), mezcla bien.

• En un bol grande coloca los huevos y el azúcar granulada, con las varillas monta los dos ingredientes hasta obtener una mezcla espumosa y casi blanca, añade la leche (a temperatura ambiente) y el aceite de semillas y mézclalos con la mezcla de huevos y azúcar.

  Agrega la harina tamizada con la levadura para postres y trabaja la mezcla hasta que quede suave y homogénea.

  Apaga las varillas eléctricas, añade 2/3 de las manzanas cortadas en dados (no añadas el líquido que se ha formado) y con una espátula intégralas a la mezcla con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.

• Llena hasta 2/3 de los mini moldes de plumcake, teniendo precaución de poner más moldes de papel uno sobre otro porque durante la cocción tienden a abrirse un poco, alternativamente puedes usar moldes de magdalenas previamente engrasados y enharinados (en este caso saldrán menos).

  Añade trozos de manzana sobre la masa.

  Atención: en el multicooker caben solo 5 mini plumcake, pon la masa en los moldes solo cuando vayas a cocinarlos y no todos a la vez.

• En el multicooker coloca la rejilla suministrada, coloca encima los mini plumcake y cubre con la tapa.

  Cocina durante 10 minutos a 130° en modo HORNO (válvula abierta) y durante 10 minutos a 180° con la tapa horno (solo cocción con la tapa sin cocción del multicooker), si no la tienes, cocina durante 20 minutos en vez de 10 en función horno, la ventaja de la tapa es que se obtiene una cocción dorada también en la superficie como en el horno.

  Pasado el tiempo, saca los mini plumcake del multicooker y continúa la cocción con los demás.

  Una vez fríos, espolvoréalos con un poco de azúcar glas.

• PROCEDIMIENTO CON LA OLLA A PRESIÓN CLÁSICA:

  Esta receta se puede adaptar a la olla a presión clásica, solo con pequeños cambios, es decir, UTILIZAR MOLDES DE MAGDALENAS desechables, previamente engrasados y enharinados, vierte 3/4 de mezcla en cada molde y pon encima trozos de manzana.

  Pon en la olla a presión 250 ml de agua, coloca el cesto de cocción al vapor con su soporte en la base y los moldes en el interior.

  Cierra la olla a presión, asegúrate de que la válvula esté alineada con la imagen de la olla, enciende el gas a fuego alto y cuando escuches el silbido o cuando el bloque de la palanca se levante significa que la olla está bajo presión, baja el fuego y cocina durante 15 minutos.

  Cuando haya pasado el tiempo de cocción, apaga el gas, deja salir el vapor girando la válvula, cuando el bloque de la palanca baje podrás abrir la olla a presión. 

  Comprueba la cocción de las magdalenas con un palillo, si todavía no están bien cocidas, vuelve a poner la olla bajo presión y cocina durante otros 2/3 minutos.

  Saca inmediatamente la tapa de la olla porque en la parte inferior de la tapa hay condensación de agua que, si no se retira inmediatamente, haría que las magdalenas se humedezcan.

  Continúa con la cocción de las demás magdalenas.

  Deja enfriar las magdalenas y luego espolvoréalas con azúcar glas.