La perca en la sartén es una receta fácil y rápida, muy sabrosa y fragante.
La perca tiene la particularidad de mantenerse bien durante la cocción y no deshacerse, de este modo las rodajas quedan siempre bonitas.
La perca es un pescado adecuado también para los niños ya que está libre de espinas, aunque comprobarlo nunca está de más.
La perca tiene un coste muy contenido en comparación con otros pescados y un excelente rendimiento, y si tenéis invitados, el éxito está asegurado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la perca en la sartén:
- 600 g perca
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cebolletas (medianas)
- 2 cucharadas alcaparras bajo sal
- 6 tomates cherry
- 3 cucharadas aceitunas Taggiasca sin hueso
- c.s. vino blanco seco
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas para la perca en la sartén:
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos para la preparación y cocción de la perca en la sartén:
Tomad los filetes de perca, ponedlos sobre una tabla de cortar forrada con papel de horno y cortadlos en trozos no demasiado pequeños, nosotros hicimos 8 piezas.
Secad los trozos de pescado y comprobad que no haya espinas.
Lavad bien las alcaparras y secadlas.
Tomad las cebolletas, peladlas y cortadlas finamente.
En una sartén grande, poned el aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, agregad la cebolla y cocinadla durante cinco minutos a fuego medio bajo, añadid los trozos de pescado y doradlos por ambos lados, luego desglasad con el vino blanco.
Cuando el vino se haya evaporado, salpimentad y añadid los tomates cherry cortados en cuatro, las alcaparras y las aceitunas. Nosotros utilizamos las Taggiasca sin hueso, pero podéis usar cualquier tipo de aceitunas.
Cubrid con la tapa y cocinad, tomará unos diez minutos, debe quedar un poco de jugo, si veis que tiende a secarse, añadid un poco de agua tibia.
Servid la perca en la sartén bien caliente.
Consejos:
La perca en la sartén se puede convertir también en una excelente salsa, basta con cortar el filete en trozos muy pequeños y luego cocinarlos como se describe en la receta.
