¿Te encanta la pizza? Entonces debes probar esta masa para pizza hecha en casa, pocos y genuinos ingredientes para obtener una pizza tan buena como la del panadero, ¡incluso mejor porque la harás tú! Te dejaré todas las instrucciones y consejos para obtener un resultado top también en casa. ¡Te advierto ya que podrás realizar tanto pizzas bien altas y esponjosas (para cortar a la mitad y rellenar) como pizzas redondas y finas como en la pizzería! Pero ahora corre a meter las manos en la masa. ¡Dentro del artículo también encontrarás todo el procedimiento para la cocción de la pizza!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la masa de pizza hecha en casa
- 400 g harina 0
- 220 g agua (a temperatura ambiente)
- 5 g sal
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g levadura de cerveza fresca (o 2 g seca)
- 1 g azúcar
Herramientas útiles
- Amasadora
- Tabla de amasar
- Film transparente
- Bandeja antiadherente
- Balanza para alimentos
- Bol
Pasos para realizar la masa de pizza hecha en casa
Comienza introduciendo en el bol de la amasadora en el siguiente orden: la harina, el azúcar, la levadura, el agua (dejando a un lado una cucharada) y el aceite, monta el gancho amasador y enciende la amasadora a velocidad 2, deja trabajar durante 10 minutos, después apaga, cubre con un paño y deja reposar durante 10 minutos así cubierto.
Transcurrido el tiempo de reposo cubierto, enciende de nuevo la amasadora a velocidad 2, añade la sal y el agua reservada y deja funcionar durante 5 minutos, luego apaga, transfiere la masa (que estará bien amasada) a la tabla ligeramente enharinada y da a la masa la forma de una bola, luego pon la masa en un bol cubierto con film transparente, deja en un lugar cerrado y oscuro, deja así hasta que doble su volumen (tomará unas 4 horas, los tiempos dependen mucho de las temperaturas externas).
Una vez que la masa ha doblado su volumen, hazle un pliegue en el bol y vuelve a cubrir con film para dejar fermentar durante 1 hora.
Después de 1 hora, voltea la masa en una bandeja rectangular bien engrasada si quieres una pizza alta y esponjosa, mientras que si prefieres una pizza más delgada, divide la masa en dos bandejas, extiende la masa con las manos ligeramente engrasadas, luego deja reposar la masa para que se relaje (bastan 30 minutos), después extiéndela de nuevo con las manos hasta los bordes (ahora será muy manejable), coloca la bandeja con la masa a fermentar en el horno apagado y cerrado durante 1 hora.
Tras 1 hora, saca la bandeja del horno, caliéntalo a 250°, cuando esté bien caliente, condimenta la pizza como más te guste (al tomate, blanca, etc.) e introdúcela al horno, cocínala durante 30 minutos controlando siempre la cocción ya que cada horno es diferente, al final la pizza debe quedar muy bien dorada en los bordes, cómela caliente o fría y ¡verás qué delicia! ¡Buen provecho!
Para aquellos que no usan amasadora, basta con seguir el orden de incorporación de los ingredientes y amasar luego a mano durante al menos 20 minutos, después de haber creado la masa el procedimiento a seguir es el mismo que encuentras arriba.
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Consejos
La harina 0 que uso en esta receta debe tener un mínimo de 13 g de proteínas (sirve para dar más elasticidad y fuerza a la masa), esta información la encuentras escrita en los paquetes de cada tipo de harina.
