Las cruces de higos, los higos rellenos de nueces, son un dulce calabrés que cuenta la historia y las tradiciones de una región rica en sabores auténticos y genuinos. Esta receta tiene sus raíces en el pasado, cuando las abuelas preparaban estos dulces simples y deliciosos con pocos ingredientes naturales, pero de altísima calidad.
Los ingredientes principales son higos secos y frutos secos como nueces o almendras. A veces, se añaden aromas como canela o corteza de cítricos para realzar su sabor. Dependiendo de la zona de Calabria donde se preparen, se hacen de manera diferente: algunos los espolvorean con azúcar, otros los pincelan con vino, otros con mosto de higos, y otros los sumergen en ron. El paso fundamental es la cocción en horno (o para los más modernos, en freidora de aire).
Su forma característica de cruz, de donde deriva el nombre, no solo es un homenaje a las tradiciones religiosas locales, sino también una técnica que permite conservar los higos por mucho tiempo. Este dulce se preparaba sobre todo durante las festividades navideñas o en ocasiones especiales, pero hoy, gracias a su bondad, son apreciados todo el año.
Si amas los dulces rústicos y ricos en sabor, las cruces de higos son la elección perfecta. Ideal como postre o como acompañamiento para un buen vaso de vino dulce, te harán redescubrir el auténtico gusto de las tradiciones calabresas. Prepararlas en casa es simple y te sumergirá en un mundo de tradiciones y sabores antiguos.
¿Quieres probar nuevas recetas a base de higos? Aquí tienes algunas ideas fantásticas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 66,96 (Kcal)
- Carbohidratos 11,99 (g) de los cuales azúcares 9,71 (g)
- Proteínas 0,82 (g)
- Grasa 2,21 (g) de los cuales saturados 0,02 (g)de los cuales insaturados 0,07 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sodio 1,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 17 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las cruces de higos
- 200 g higos secos
- 55 g nueces
- 1 naranja (solo la cáscara)
- c.s. azúcar
- c.s. canela en polvo
Herramientas
- Cuchillo
- Bandeja
- Papel para hornear
Cómo hacer las cruces de higos
Para preparar los higos rellenos lava bien la naranja orgánica, sécala y con un pelador de patatas toma solo la parte naranja de la cáscara. Córtala en tiras y reserva. También puedes usar limón. Si no tienes fruta orgánica, puedes optar por fruta confitada.
Parte por la mitad 2 higos y, sin separarlos, superpone los tallos para formar una cruz. Rellena las 4 mitades con las nueces y coloca un trocito de cáscara de naranja. Si no te gustan las nueces, puedes usar almendras, o hacer una mezcla de nueces y almendras. Si los higos están muy duros, puedes trabajarlos un poco con las manos para calentarlos y hacerlos nuevamente suaves.
Superpone otros 2 higos partidos por la mitad, de la misma manera que la base, y presiona bien con las manos.
Coloca los higos sobre una bandeja cubierta con papel para hornear y cocina en horno precalentado, función estática, a 200°C durante 10 minutos. Si lo prefieres, también puedes usar la freidora de aire y cocinar a 180°C, en freidora precalentada, durante un máximo de 5 minutos. Solo deben empezar a caramelizarse. Si te gustan más quemaditos, puedes prolongar la cocción unos minutos más.
Mientras tanto, en un plato mezcla el azúcar con la canela y pasa los higos por esta mezcla cuando aún estén muy calientes. Deja enfriar y coloca en tarros esterilizados, cierra y conserva. ¡Buen provecho!
Conservación
Las cruces de higos o higos rellenos de nueces se conservan en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético. Si se preparan correctamente, pueden durar varios meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Las cruces de higos son adecuadas para quienes siguen una dieta vegana?
Sí, las cruces de higos, o higos rellenos de nueces, pueden considerarse veganas, ya que se preparan sin el uso de productos de origen animal.
¿Las cruces de higos pueden prepararse con anticipación?
Sí, es posible prepararlas con mucha anticipación, lo que las convierte en una excelente opción para regalos o para tener un dulce listo para servir en cualquier momento.
¿Con qué se pueden servir las cruces de higos?
Las cruces son perfectas para degustar solas, pero pueden servirse con una copa de vino dulce o como parte de una bandeja de dulces tradicionales.
¿Es necesario formar las cruces?
No, si no tienes la intención de respetar la tradición, también puedes rellenarlos individualmente sin cruzarlos.
