Pasta al horno con alcachofas. La pasta al horno es sinónimo de domingo, en mi caso, de comida reconfortante.
¡Un primer plato fantástico, fácil y sabroso! Si os encantan las alcachofas, probad esta pasta, ¡es de una delicia única!
Mi familia es una gran amante de la pasta, es la apoteosis de la golosidad, y siempre busco alguna idea nueva para variar; en este caso, he preparado una pasta al horno con alcachofas y salchichas, con bechamel y queso de pasta blanda, ¡una verdadera delicia!
Un plato rústico y sabroso, perfecto para preparar cuando las alcachofas están en temporada, tiernas y sabrosas.
La salinidad de la salchicha combina perfectamente con el sabor delicado de las alcachofas y la mezcla es explosiva.
Hubiera estado bien también un poco de mozzarella, pero lamentablemente en casa no la tenía; una falta grave, debo admitirlo.
Para hacerlo cremoso añadí un poco de bechamel.
En cuanto a la bechamel, podemos hacerla en casa o, para hacer la receta aún más rápida, usar la ya preparada.
Os dejo también la receta de la bechamel light y la sin gluten.
Os recomiendo encarecidamente que anotéis esta receta y tal vez la probéis el domingo para el almuerzo, veréis que me lo agradeceréis.
Receta con dos modos de cocción en horno o en freidora de aire.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 690,98 (Kcal)
- Carbohidratos 44,21 (g) de los cuales azúcares 8,74 (g)
- Proteínas 26,35 (g)
- Grasa 45,97 (g) de los cuales saturados 17,03 (g)de los cuales insaturados 9,04 (g)
- Fibras 5,62 (g)
- Sodio 2.011,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pasta al horno con alcachofas
- 400 g pasta (corta)
- 2 salchichas
- 5 alcachofas
- 200 g queso (camoscio d'oro o galbanino o mozzarella etc.)
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- c.s. parmigiano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 700 ml leche
- 70 g harina
- 70 g mantequilla
- sal
- nuez moscada
Herramientas
- Fuente para horno
- Freidoras de aire
- Cacerola
- Sartén
Pasos
Pasta al horno con alcachofas
Para la bechamel en un cazo, derretir la mantequilla a fuego medio, luego añadir la harina y mezclar hasta obtener un roux dorado.
Añadir la leche caliente en hilo, mezclando continuamente para evitar grumos.
Llevar a ebullición y dejar cocer durante unos minutos hasta que la bechamel espese.
Ajustar de sal, pimienta y nuez moscada y reservar.
Primero, quitar la tripa de las salchichas y desmenuzarlas en la sartén con un poco de aceite y un diente de ajo sin pelar.
Mientras las salchichas se doran, limpiar las alcachofas eliminando las hojas exteriores más duras y la pelusa central con la ayuda de un cuchillo, luego cortarlas en gajos de tamaño medio.
A medida que se obtienen los gajos, pasarlos a agua acidulada con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
Cuando hayáis terminado de limpiar las alcachofas, sacarlas del agua y añadirlas a la sartén retirando primero la salchicha, mezclar y salar ligeramente.
Dejar dorar bien hasta que estén bien doradas, eliminar el diente de ajo y desglasar con el vino blanco y el fondo de cocción, cuando toda la parte alcohólica se haya evaporado, añadir la salchicha y dejar que coja sabor a fuego lento, probar y, si es necesario, ajustar de sal.
Añadir una pizca de perejil fresco picado.
Mientras tanto, poner a cocer la pasta en agua hirviendo con sal.
Escurrir la pasta con unos minutos de adelanto y transferirla a un bol, añadir un cucharón de bechamel y el guiso de alcachofas para unir todo bien.
Añadir un puñado de queso rallado.
Transferir a una fuente para seis porciones haciendo varias estratificaciones.Pasta, queso en trozos y bechamel.
(Como queso tenía el camoscio d’oro pero podéis usar la mozzarella o lo que prefiráis más).
Cubrir con la bechamel, el parmigiano y una pizca de pimienta.
Hornear en el horno precalentado y estático a 170/180°C y dejar cocinar durante 20-25 minutos.
En cuanto a la cocción en freidora de aire, colocar la bandeja en la freidora y cocinar a 170°C durante 20/23 minutos.
(Obviamente, comprobar cada freidora tiene sus propios tiempos).Comprobad siempre.
Sacar la pasta al horno con alcachofas y esperar unos minutos antes de servirla.
Buen provecho.
Consejos
Si deseáis, podéis acelerar como yo la cocción de la pasta utilizando tallarines frescos.
Podéis usar alcachofas frescas o congeladas.
Para una versión vegetariana, quitad la salchicha y poned almendras.
Podéis aumentar o disminuir la cantidad de bechamel a vuestro gusto.
Podéis sustituir el parmigiano rallado por pecorino.
Se pueden preparar en el momento, pero si preferimos podemos hacerlas el día anterior y calentarlas en el horno. Si quedan sobras, podemos guardarlas en el frigorífico durante un par de días.
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