Pimientos, berenjenas y calabacines gratinados. Son un acompañamiento sencillo, que se prepara en poco tiempo y que se puede presentar en muchísimas variantes.
Las verduras gratinadas son un acompañamiento ligero, pero al mismo tiempo sabroso, ideal para platos de carne, pescado o también solo para acompañar con queso o una buena tortilla.
Esta receta nació de la necesidad de utilizar un poco de verduras que tenía en la nevera, un problema que al parecer se repite a menudo.
¡Quizás debería comprar un poco menos de verduras!
El especial empanado de pan rallado, hierbas aromáticas, parmesano, aporta a los calabacines, berenjenas, pimientos, cebollas un sabor especial con un toque crujiente.
Son excelentes calientes pero también a temperatura ambiente son buenísimas, así que se pueden preparar también con antelación.
Y ahora solo queda abrir la nevera y decidir qué verduras preparar, puedes utilizar también zanahorias, patatas, calabaza, hinojo, coliflor y tomates, y cada vez llevarás a la mesa una mezcla de sabores y colores diferentes siguiendo las estaciones.
La cantidad de verduras es indicativa obviamente, puedes sustituir unas verduras por otras, por ejemplo, si no te gustan los calabacines, puedes sustituirlos por más pimientos o berenjenas, en fin, ¡no pongas límites a la fantasía y a tu gusto!
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Puedes poner los ingredientes en una bandeja grande o dividirlos en cuatro cocottitas un poco más pequeñas, así cada uno tendrá su porción ya preparada.
Receta con dos modos de cocción en horno o en freidora de aire.
Disfrutémoslos calientes y recién hechos, cuando el gratinado está crujiente, y nuestro plato hará maravillas.
Si te ha entrado la curiosidad de probarlo ahora mismo, aquí te dejo la lista de ingredientes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 187,66 (Kcal)
- Carbohidratos 20,07 (g) de los cuales azúcares 6,29 (g)
- Proteínas 8,86 (g)
- Grasa 9,55 (g) de los cuales saturados 3,36 (g)de los cuales insaturados 1,86 (g)
- Fibras 5,91 (g)
- Sodio 820,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pimientos, berenjenas y calabacines gratinados
- 1 berenjena (grande o redonda o larga)
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 2 calabacines (o redondos o largos)
- 2 cebollines frescos
- 10 tomates piccadilly
- c.s. pan rallado
- 3 cucharadas parmesano
- 1 manojo perejil
- c.s. sal
- orégano (opcional)
- aceite de oliva virgen extra (spray)
Herramientas
- Freidoras de aire
- Papeles para freidora de aire
Pasos
Pimientos, berenjenas y calabacines gratinados
Para preparar las verduras gratinadas comienza lavando las verduras.
Corta las berenjenas y los calabacines en trozos, y los pimientos después de haber eliminado filamentos internos y semillas. Corta los tomates cherry en cuartos.
Corta en trozos dos cebollines o una cebolla de Tropea.
En un bol mezcla el pan rallado con el perejil picado y el orégano.
Añade un poco de sal y mezcla todo bien.
Pon las verduras en un bol y adereza con aceite y sal, añade la mezcla de pan rallado y mezcla todo bien.
Cocción en horno. Toma una bandeja de horno, coloca dentro una hoja de papel de horno, echa un poco de aceite y pon las verduras. Distribúyelas bien en toda la bandeja, echa un hilo de aceite encima y empieza a cocer en horno precalentado a 190°C durante unos 25-30 minutos.
Cocción en freidora de aire. Coloca las verduras dentro de tu freidora de aire y engrása con aceite, preferiblemente utilizando un difusor en spray que te permitirá distribuir el aceite de manera uniforme.
Cuece las verduras a 180°C durante unos 25 minutos.
De vez en cuando remueve las verduras y sigue cocinando hasta que estén bien cocidas y gratinadas.Obviamente, controla siempre, ya que tanto el horno como la freidora pueden variar los tiempos de cocción.
Llévalas a la mesa cuando aún estén bien calientes.
Una vez cocidas las verduras sírvelas con por encima, si deseas, hojitas de perejil, verás qué buenas, en la mesa desaparecerán enseguida.
Buen provecho.
Consejos
Puedes usar las verduras que prefieras o las que tengas en el frigorífico, pero trata de crear cubos o tiras que tengan el mismo tamaño para que tengas una cocción bien homogénea.
Puedes aromatizar el pan rallado también con especias como pimentón o ajo en polvo.
Las verduras arenosas en freidora de aire se conservan durante 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.
Deberán calentarse en horno o siempre en freidora de aire durante unos minutos antes de servirlas nuevamente.
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