Ensalada de Garbanzos, Tomatitos y Feta con judías verdes, aceitunas taggiasca y cebollas de Tropea, una explosión de sabores mediterráneos en un solo plato. Esta ensalada, ideal para un almuerzo rápido, una cena informal o un picnic, combina ingredientes simples, pero con carácter decidido, perfecta para la temporada de verano.
La Feta, con su textura cremosa y su sabor salado y ligeramente picante, confiere al plato ese toque de sabor mediterráneo inconfundible.
He añadido también las aceitunas taggiasca que dan un toque extra y la cebolla de Tropea, que con su dulzura y delicadeza, agrega un aroma inconfundible, sin embargo, no cubre los otros sabores.
Una ensalada colorida y sabrosa, perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición deliciosa. ¡Fácil y rápida de preparar, es ideal para los días calurosos!
Veamos juntos cómo realizar la receta de la Ensalada de Garbanzos, Tomatitos y Feta. Preparen los ingredientes que comenzamos.
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Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 370 g garbanzos en lata (o 200 g de garbanzos secos, para poner en remojo y cocer)
- 150 g judías verdes
- 10 tomatitos cherry (cantidad a gusto)
- 100 g feta (cortada en cubos)
- c.s. aceitunas taggiasca (deshuesadas)
- 1/2 cebolla roja de Tropea
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- albahaca (fresca)
- 1 cucharada zumo de limón (opcional – o vinagre)
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Bol
Pasos
Primero, corten las judías verdes y cuézanlas en agua hirviendo durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas, pero todavía ligeramente crujientes. Escúrranlas y pásenlas inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción y mantener el color brillante. Córtenlas en trozos de unos 2-3 cm.
En un bol grande, junten los garbanzos escurridos del líquido de conservación (sécalos con papel de cocina), los tomatitos cortados a la mitad o en cuartos, las judías verdes frías, las aceitunas taggiasca y la cebolla roja cortada finamente. Para terminar, el Feta en cubos.
En un bol pequeño, emulsiona el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón (o el vinagre), la sal, la pimienta y la albahaca cortada en trozos. Mezcla bien con un tenedor para obtener una emulsión homogénea.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para amalgamar todos los ingredientes. Si es necesario, ajusta de sal o pimienta. Decora con algunas hojitas de albahaca fresca antes de servir.
Aquí está la Ensalada de Garbanzos, Tomatitos y Feta con judías verdes, aceitunas taggiasca y cebollas de Tropea lista. ¡Buen provecho!
Fácil y rápida de preparar, ¡es ideal para los días calurosos!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Pueden conservar la ensalada de garbanzos, tomatitos y Feta en el refrigerador durante 1-2 días, cerrada en un recipiente hermético.
Consejos y Sugerencias
– Garbanzos: pueden utilizar garbanzos secos que deberán estar en remojo durante una noche y luego cocerlos, o garbanzos precocidos en lata, para una solución más rápida. Si usan los de lata, enjuáguenlos muy bien bajo agua corriente para eliminar el líquido de conservación y hacerlos más digeribles.
– Aceitunas Taggiasca: con su sabor delicado y afrutado, combinan perfectamente con los otros ingredientes. Si no las tienen, pueden usar aceitunas negras deshuesadas, pero las taggiasca dan ese toque extra.
– Si no les gusta la cebolla cruda, no la pongan o usen cebollino picado para un sabor más delicado.
– Para un toque extra, pueden tostar ligeramente unos crutones de pan y agregarlos a la ensalada poco antes de servir.
– Descanso: dejen reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos (o incluso una hora) antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se amalgamen mejor.
– Esta ensalada es excelente también preparada con anticipación y dejada reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, así los sabores se amalgaman mejor. Sáquenla del refrigerador unos diez minutos antes de servirla.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tomatitos usar?
Elijan tomatitos bien maduros y sabrosos, como los datterini o los cherry, y córtenlos a la mitad o en cuartos según el tamaño.
¿Qué añadir a la ensalada de garbanzos?
Pueden añadir otras verduras como pimientos amarillos o rojos cortados en tiras, o calabacines a la parrilla cortados en cubos. Para un aporte proteico, pueden añadir atún en aceite o al natural, escurrido, pollo a la parrilla cortado en tiras o huevos cocidos en gajos.
¿Puedo usar garbanzos en lata o debo cocinarlos desde cero?
Pueden absolutamente usar garbanzos en lata por comodidad y rapidez. Asegúrense, sin embargo, de enjuagarlos muy bien bajo agua corriente antes de usarlos, para eliminar el líquido de conservación y reducir la sal. Si tienen tiempo, cocinar los garbanzos secos desde cero dará un sabor y una textura ligeramente mejores.
¿La feta es sustituible? ¿Con qué?
La feta es un elemento característico de esta ensalada. Si no les gusta o no la encuentran, podrían sustituirla con queso Asiago, o mozzarella de búfala o fiordilatte en cubos (más suave). Para una versión vegana, sustitúyanla con «feta» vegana a base de tofu o almendras.
¿Puedo usar otros tipos de aceitunas?
Absolutamente sí, si no tienen aceitunas taggiasca, pueden usar otras aceitunas negras deshuesadas como las aceitunas de Gaeta, las Kalamata o incluso aceitunas negras más comunes. Las taggiasca, sin embargo, confieren un sabor más delicado y aromático.
¿Cuál es el mejor aderezo para esta ensalada?
El más simple es un aderezo a base de aceite de oliva virgen extra de buena calidad, zumo de limón fresco (o vinagre de vino blanco / balsámico claro), sal y pimienta negra recién molida. Pueden agregar también orégano seco o perejil fresco picado.
¿Esta ensalada es apta para una dieta vegetariana o vegana?
Es naturalmente vegetariana. Para hacerla vegana, es suficiente omitir la feta o sustituirla con otro «queso» vegano.
¿La ensalada de garbanzos, tomatitos y feta es un plato completo?
Sí, gracias a la presencia de los garbanzos (proteínas y carbohidratos complejos) y de la feta (proteínas y grasas), unida a las verduras, puede considerarse un plato único ligero y nutritivo, perfecto para el verano.
