Crema de calabaza, patatas y castañas, un primer plato que nos calienta y nos mima en los días más fríos del año. Se trata de una receta muy sencilla y rapidísima de preparar, si utilizamos la olla a presión y la freidora de aire, que realmente nos ayudan mucho. Además, con estos métodos de cocción, ahorramos no solo tiempo sino también dinero. En cualquier caso, es posible realizar este plato también de manera tradicional, aumentando sin embargo todos los tiempos de cocción. En cuanto a los garbanzos, si lees mi receta, encontrarás cómo cocinarlos tanto en sartén como en el horno. Como notarás, no he utilizado sofritos, he puesto todo en crudo, por lo que esta crema es adecuada para quienes quieren comer más ligero pero con sabor. Si no te gustan los garbanzos, puedes sustituirlos por pan tostado o pasta pequeña.
Si te gustan las cremas, las sopas o los caldos, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 800 g calabaza
- 300 g patatas
- 10 Castañas hervidas
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- garbanzos crujientes al gusto
Herramientas
- 1 Olla a presión 5,l
- 1 Batidora de mano
Preparación
Primero, cocemos las castañas en la olla a presión, para que estén listas en muy poco tiempo. Después de pelar las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos grandes. Lo mismo hacemos con la calabaza, y poco a poco ponemos todo directamente en la olla a presión.
Añadimos solo 8 castañas cocidas, un diente de ajo entero, 700 gramos de agua y ajustamos de sal.
Cerramos con la tapa de cierre hermético, bajamos la palanca de la válvula y ponemos al fuego a llama alta. Cuando escuchemos un silbido fuerte, bajamos al mínimo y cocinamos durante 10 minutos. Antes de abrir, levantamos la palanca de la válvula para liberar todo el vapor contenido en la olla y solo en ese momento abrimos. Trituramos todo el contenido con una batidora de mano y solo si es necesario, añadimos más agua. Todo depende de la consistencia que más nos guste.
Después de repartir la crema en los platos, vertemos encima el aceite de oliva virgen extra, añadimos al gusto los garbanzos crujientes y las dos castañas cocidas restantes desmenuzadas. Si tenemos tiempo, podemos picar una ramita de romero para esparcir por todo el plato.
Si no nos gustan los garbanzos, siempre podemos cocer un poco de pasta o añadir pan tostado.
Servimos nuestra Crema de calabaza, patatas y castañas inmediatamente porque debe estar muy caliente. En cualquier caso, también está muy buena a temperatura ambiente.
Consejos
Podemos mantener la crema en el frigorífico por algunos días, por lo que se convierte en un excelente meal prep para consumir durante la semana.
Pero recuerda ponerla dentro de un contenedor de vidrio o cerámica, para evitar intoxicaciones por plásticos. Obviamente, evitar añadir los garbanzos.
Podemos congelarla sin problema o incluso ponerla en conserva, para tener siempre una reserva lista, ideal en los días más fríos del año.
Para una correcta descongelación, utilice el microondas o colóquela en el frigorífico durante al menos un día. Nunca hacerlo a temperatura ambiente.
En conserva, en cambio, debemos guardarla en un lugar oscuro y seco, pero cuando la necesitemos, solo tendremos que quitar un tapón. Si quieres saber más sobre el procedimiento, lee las Conservas Caseras.
