Las galletas craqueladas de chocolate son un dulce fácil de hacer, una verdadera delicia para los amantes del chocolate. Conocidas también como «chocolate crinkle cookies«, estas galletas se caracterizan por una corteza crujiente, cubierta de azúcar glas, que se agrieta durante la cocción, revelando un corazón suave de chocolate. Perfectas para acompañar una taza de té o café, son ideales también como dulce para compartir durante las fiestas navideñas o en cualquier ocasión especial.
Su textura única y el contraste entre el exterior crujiente y el interior suave las hace irresistibles. Prepararlas en casa es sencillo y requiere pocos ingredientes, muchos de los cuales ya están presentes en nuestras despensas: harina, azúcar, cacao, huevos, aceite y una pizca de levadura. El secreto de su apariencia característica está en el paso por el azúcar antes de la cocción. Durante la permanencia en el horno, la masa se expande creando las típicas grietas, que dan a las galletas un aspecto rústico y apetitoso.
Estas galletas son perfectas para personalizar con la adición de especias como canela o chile para un toque extra de originalidad. La receta es versátil y se puede adaptar a los gustos personales, pero la base de chocolate siempre es la protagonista. Si buscas un dulce simple, pero impactante, las galletas craqueladas de chocolate son la elección correcta.
Si estás buscando otras galletas deliciosas y fáciles de hacer, aquí tienes algunas ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 155,04 (Kcal)
- Carbohidratos 24,85 (g) de los cuales azúcares 16,00 (g)
- Proteínas 2,77 (g)
- Grasa 6,44 (g) de los cuales saturados 1,25 (g)de los cuales insaturados 4,25 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sodio 132,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las galletas craqueladas de chocolate
- 2 huevos
- 130 g azúcar moreno
- 140 g harina 00
- 70 g aceite de semillas de girasol
- 60 g cacao en polvo sin azúcar
- 50 g gotas de chocolate negro
- 8 g levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar
- c.s. azúcar glas
Herramientas para hacer las galletas craqueladas de chocolate
- Bol
- Batidor
- Cuchara
- Bandeja
- Papel de horno
Cómo hacer las galletas craqueladas de chocolate
Para preparar las galletas craqueladas de chocolate, lo primero es cascar los huevos en un bol, añadir el azúcar moreno, el aceite de semillas de girasol, una pizca de sal y mezclar rápidamente con un batidor manual.
Añadir la harina tamizada junto con la levadura, el cacao tamizado y mezclar. Como la masa es más compacta, puedes cambiar a usar una cuchara.
Finalmente, añade las gotas de chocolate, amasa nuevamente. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, cubre el bol y deja reposar en el frigorífico durante 1 hora. Retoma la masa y forma bolitas de 35 g.
Pásalas primero por el azúcar normal y luego por el azúcar glas. Colócalas ordenadamente en una bandeja cubierta con papel de horno y hornea en horno precalentado, función estática, a 180°C durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar. ¡Tus galletas craqueladas de chocolate están listas!
Conservación de las galletas craqueladas de chocolate
Las galletas craqueladas de chocolate se conservan durante mucho tiempo, incluso hasta un mes, en un recipiente hermético, lejos de la humedad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hago para obtener las grietas perfectas?
Para obtener las grietas características, es importante cubrir abundantemente la masa con azúcar glas antes de la cocción. La masa se expande en el horno, creando las grietas en la superficie azucarada.
¿Puedo preparar la masa por adelantado?
¡Sí! La masa se puede preparar por adelantado y conservar en el frigorífico hasta 24 horas. De hecho, enfriar la masa durante al menos un par de horas ayuda a obtener galletas con una forma perfecta.
¿Las galletas pueden ser congeladas?
Sí, puedes congelar tanto la masa cruda como las galletas cocidas. Si congelas la masa, forma las bolitas antes de congelarla y luego descongélala en el frigorífico antes de hornearlas. Las galletas cocidas se pueden congelar hasta 3 meses en un recipiente hermético.
¿Puedo usar otros tipos de chocolate?
La receta tradicional prevé el uso de cacao en polvo para el sabor intenso, pero puedes experimentar añadiendo gotas de chocolate negro o blanco para variantes más ricas. Sin embargo, la base de la receta no debería variarse.
¿Por qué mis galletas son demasiado planas o duras?
Si las galletas resultan demasiado planas, podría ser necesario enfriar la masa por más tiempo. Si son demasiado duras, podría ser que las hayas cocido demasiado. Recuerda que deberían quedar suaves en el centro cuando salen del horno.
¿Puedo agregar especias a la masa?
Sí, puedes personalizar las galletas añadiendo especias como canela, jengibre o chile para un toque extra de sabor. Estas especias se complementan bien con el chocolate y pueden dar a las galletas un sabor único.
¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla?
En algunas recetas, es posible sustituir la mantequilla por aceite, pero el resultado será ligeramente diferente. La mantequilla confiere una textura más rica y mantecosa a las galletas, mientras que el aceite hace que la masa sea más suave y ligera.
¿Es necesario usar azúcar glas para la cobertura?
Sí, el azúcar glas es esencial para obtener el efecto craquelado característico. Si utilizas solo azúcar normal, no obtendrás el mismo efecto.
