La pasta fría con pesto de rúcula y bresaola es un plato fresco veraniego, lleno de sabor y deliciosísimo.
Cuando pensé en esta receta, me inspiré en un gran clásico atemporal de los días de verano, que es la bresaola extendida en un amplio plato de servir, aderezada con un chorrito de aceite y jugo de limón, cubierta con mucha rúcula fresca, escamas de queso parmesano y tomatitos.
Quise llevar los mismos sabores a esta exquisita pasta fría, donde la rúcula, el limón y el queso parmesano los encontrarán entre los ingredientes del pesto, mientras que la bresaola y los tomatitos se añadirán al final, después de haber mezclado bien la pasta con el pesto.
¿Qué decís, os he convencido para probarla? Estoy super convencida de que os gustará muchísimo y que la haréis muchas veces durante el verano. ¡Házmelo saber!
A continuación, además obviamente del procedimiento escrito en detalle, encontraréis también el VIDEO breve.
Os dejo alguna otra de mis recetas de platos frescos veraniegos que deberíais probar absolutamente:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Ferragosto
Ingredientes para preparar la PASTA FRÍA CON PESTO DE RÚCULA Y BRESAOLA
Os dejo aquí los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosísima pasta fría, incluidos los necesarios para realizar el pesto de rúcula de los que os dejo el brevísimo procedimiento escrito paso a paso haciendo clic aquí: pesto de rúcula y limón
- 80 g rúcula
- 40 g queso parmesano rallado
- 40 g almendras peladas
- cáscara de medio limón pequeño (con piel comestible)
- jugo de medio limón
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 cubito de hielo
- 350 g pasta (o aproximadamente 500 g de pasta fresca como utilicé yo)
- 120 g bresaola
- 500 g tomatitos cherry (opcional)
Utensilios para preparar la PASTA FRÍA CON PESTO DE RÚCULA Y BRESAOLA
- Batidora de inmersión
Pasos para preparar la PASTA FRÍA CON PESTO DE RÚCULA Y BRESAOLA
Como primer paso, poned al fuego la olla con abundante agua que servirá para cocinar la pasta. Cuando el agua hierva, saladla y cocinad la pasta aproximadamente medio minuto menos (no más) respecto al tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, tomad la batidora de inmersión y ocupáos del condimento empezando con la preparación del pesto de rúcula y limón (haced clic AQUÍ para ir directamente a mi receta).
Una vez listo el pesto, cubridlo con film transparente y ponedlo en el frigorífico.
Cortad luego la bresaola en tiras del tamaño que prefiráis y, si os gusta añadirlos, lavad y cortad por la mitad los tomatitos cherry; ponedlos en un cuenco y aderezadlos ligeramente con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Cuando la pasta esté cocida, escurridla normalmente (sin pasarla bajo el agua fría, ¡recordad!) y distribuidla en una bandeja cubierta con papel de horno.
Mezclad brevemente la pasta añadiendo un chorrito de aceite para que al enfriarse no se vuelva un poco ‘pegajosa’ y dejadla enfriar; ¡tardará poquísimos minutos!
No os queda más que aderezar vuestra pasta fría: vertedla en un bol y añadid primero el pesto de rúcula, y mezclad bien para que la pasta recoja uniformemente todo el condimento.
Agregad finalmente la bresaola y los tomatitos, dando una vuelta más.
Y así está lista vuestra pasta fría con pesto de rúcula y bresaola, lista para ser servida en toda su bondad. Estoy segura de que su sabor os sorprenderá y os conquistará inmediatamente!
Consejos y conservación
Podéis disfrutar la pasta fría con pesto de rúcula y bresaola inmediatamente o conservarla por uno o dos días en el frigorífico en un recipiente hermético o en un cuenco cubierto con film transparente.
Os puedo asegurar que la adición del limón en el pesto de rúcula aporta una nota de sabor adicional a vuestro plato y no será en absoluto invasivo; pero si preferís, podéis omitirlo durante la preparación del pesto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible omitir el limón en la preparación del pesto de rúcula?
Sí, ciertamente. Pero sabed que aporta un gusto y un aroma fantástico a vuestra pasta fría.
¿Es posible utilizar la rúcula fresca en lugar del pesto de rúcula?
Sí, por supuesto. Yo utilizo el pesto en lugar de la rúcula fresca por dos razones: tanto porque entre los ingredientes del pesto están el queso parmesano y las almendras que confieren mucho más sabor, como porque el pesto ayuda a que todos los ingredientes estén menos ‘sueltos’ entre sí.
¿Puedo utilizar arroz en lugar de pasta?
Por supuesto, siempre evitando escurrirlo bajo el agua después de la cocción, pero utilizando el mismo método que os he descrito para la pasta.
