Ideales para el almuerzo del domingo, las brochetas de cerdo, speck y ciruelas son facilísimas de hacer.
El cerdo, como se sabe, es una carne que combina bien con las manzanas, por ejemplo, o con preparaciones en «agridulce». Por eso, cuando pensé en la combinación con las ciruelas, quedé muy satisfecha con el resultado. Es uno de esos platos que se prepara rápidamente y lo encuentro ideal para el almuerzo dominical porque no es pesado ni laborioso de hacer.
Para enriquecer la brocheta, se pueden añadir también trozos de salchicha o pimientos.
Si te he despertado la curiosidad, o si eres de los que «se atreven», entonces no te pierdas las brochetas de cerdo, speck y ciruelas.

LEE LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA.
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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

213,75 Kcal

calorías por ración

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Energía 213,75 (Kcal)
Carbohidratos 20,65 (g) de los cuales azúcares 8,50 (g)
Proteínas 15,06 (g)
Grasa 6,58 (g) de los cuales saturados 1,77 (g)de los cuales insaturados 4,14 (g)
Fibras 2,13 (g)
Sodio 283,22 (mg)

Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Brochetas de cerdo, speck y ciruelas

280 g filetes de cerdo (o lomo cortado en trozos)
140 g ciruelas deshidratadas (deshuesadas)
100 g speck
260 g patatas nuevas
4 cucharadas aceite de oliva
150 ml vino blanco
sal fina

Herramientas

6 Brochetas

Procedimiento:

– Lavar y hervir las patatas nuevas (con toda la piel). Están listas cuando después de unos 5′ al pincharlas con un pincho o palillo, no oponen resistencia. Remojar los pinchos de madera.
– Cortar en 2 las patatas, los trozos de cerdo y las lonchas de speck. Envolver cada trozo de carne en media loncha de speck.
– Ensartar los ingredientes alternándolos.
– Cocinar en horno caliente a 180°C durante unos 15′, rociando con vino después de los primeros 5′. – Cubrir con papel de aluminio para que el speck no se seque demasiado.